Iako je tek nedavno stekao popularnost, juha od kostiju prastari je lijek koji se već tisućama godina koristi u ayurvedskoj medicini. Mnoštvo zdravstvenih prednosti je raznoliko i opsežno, što ovaj hranjivi tonik čini korisnim kod mnogih različitih poremećaja.
Za mene i moj sitni Vata-Pitta tip tijela, juha od kostiju bila je izvrsna alternativa za dobivanje esencijalnih vitamina i minerala životinjskog podrijetla bez potrebe da jedem samo meso. Nakon što sam bila veganka 4 godine i vegetarijanka još 4 godine, osjećala sam se iscrpljeno, anemično i imala sam amenoreju (nedostatak menstruacije). Jeo sam veliku količinu željeza biljnog podrijetla, B12 i drugih esencijalnih vitamina i minerala, ali nažalost oni se ne mogu uvijek tako apsorbirati kao hranjive tvari životinjskog podrijetla. Juha od kostiju sada je redoviti dio moje dnevne prehrane. Postao je to sretan, zdrav kompromis koji mi je ostavio jače tijelo, više energije i redovite, zdrave cikluse.
U Ayurvedi, juha od kosti može se koristiti za Vata, Pitta ili Kapha poremećaje, budući da je po prirodi tridoshic. Juha od kostiju prepuna je esencijalnih vitamina i minerala topivih u mastima, u obliku koji se iznimno lako apsorbira i koji svatko može lako probaviti i iskoristiti.
- Podržava zdravlje bubrega i nadbubrežne žlijezde
- Podržava zdravlje kostiju
- Povećava razinu željeza i krvi (odlično za žene!)
- Liječi, umiruje i štiti membranu GI trakta
- Korisno kod sindroma curenja crijeva
- Ublažava artritična stanja
- Protuupalni
- Blagotvorno djeluje i kod proljeva i kod zatvora
- Smiruje um; hrani živčani sustav
- Blagotvorno djeluje kod poremećaja spavanja
- Povećava ukupnu energiju
- Povećava imunitet
- Povećava zdravlje kože, noktiju i kose
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta ↓, Kapha ↓
- Količina: 10 šalica
- Vrijeme pripreme: 30 minuta
- Vrijeme kuhanja: 6 do 16 sati (sporo kuhalo)
- Lonac za pečenje
- Daska za rezanje i nož
- 10 šalica pročišćene vode
- 4 goveđe kosti od “koštane srži” (dostupne u cjelovitim prehrambenim proizvodima ili na većini odjela za meso)
- 1 funta pilećih prsa ili goveđeg gulaša (opcionalno, ali preporučljivo za okus)
- 2 mrkve, narezane na ploške
- 2 štapića celera, narezana na ploške
- 1 mala do srednja cikla, nasjeckana (zamijenite slatkim krumpirom za Pittu)
- 1/2 luka nasjeckanog
- Svježi đumbir (kockica od 2 inča), nariban ili sitno nasjeckan
- Po 1/4 žličice kurkume, komorača, korijandera, piskavice, smeđe gorušice i sjemenki kumina*
- 1/4 žličice crnog papra u zrnu, svježe mljevenog
- 1 limun, iscijeđen
- 1/4 žličice ružičaste soli, mineralne soli ili morske soli
*Začine možete zamijeniti 1 žlicom Agni Churne.
1. Dodajte kosti, nasjeckano povrće, svježi đumbir, kurkumu, komorač, korijander, piskavicu, smeđu gorušicu, sjeme kumina i crni papar u lonac za pečenje. Ako se koristi meso, dodajte i ovo sada.
2. Lonac za kuhanje napunite vodom dok ne bude 2 do 3 inča od vrha.
3. Poklopite lonac i uključite ga na nisku razinu. Kuhajte 10 do 16 sati. Ako je potrebno, visoka postavka može se koristiti 6 do 8 sati.
4. Procijedite juhu. Dodajte svježi limunov sok i sol, a zatim juhu stavite u staklene posude ili staklene posude da se ohladi.
5. Ako ste osjetljivi na masnoću, juhu prije konzumacije možete pustiti da se ohladi u hladnjaku, a s vrha ostrugati sloj masnoće.
6. Nakon što se ohladi, ova će juha trajati do tjedan dana.
7. Preostale procijeđene sastojke povrća možete konzumirati, dodati drugim jelima, dati psu (NE kosti!) ili kompostirati. Kosti treba baciti u smeće (još jednom, nemojte ih davati psu nakon kuhanja).
8. Ako ima viška juhe, možete je zamrznuti u vrećicama s patentnim zatvaračem ili plastičnim posudama po potrebi. To će trajati 3 do 6 mjeseci.
9. Pokušajte svaki dan pojesti barem šalicu juhe. Slobodno pijte juhu kao čaj ili je napravite kao temeljac za juhe, dal, kitchari ili bilo koje drugo prikladno jelo. Sve to čini hranjivijim i poboljšava okus!
10. Neka hrana bude tvoj lijek, a lijek tvoja hrana!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
Vata:
Ovaj recept je vrlo koristan za Vata tipove i odličan je u vrijeme Vata neravnoteže kao što su iscrpljenost, slabost, zatvor, osteoporoza i artritis. Ako postoji anemija, preporuča se koristiti crveno meso za namakanje s kostima. Inače nisu potrebne nikakve promjene!
pitta:
Pitta tipovi mogu zamijeniti ciklu i luk s više rashlađujućim korjenastim povrćem poput slatkog krumpira i pastrnjaka. Trebali bi zamijeniti limun limetom i dodati svježe lišće cilantra (oko 1/2 šalice). Pitta tipovi bi trebali izbjegavati dodavanje crvenog mesa u temeljac. Pileće bijelo meso bilo bi bolja opcija ako se dodaje meso. Inače je ovaj recept vrlo koristan za Pittu i učinkovit način za smanjenje upale u tijelu.
Kapha:
Kapha tipovi trebaju izbjegavati prekomjernu masnoću tako da ohlade juhu i ostružu je s vrha. Kako bi poboljšali probavu, mogu dodati začine koji dodatno griju, poput kajenskog papra. Po želji mogu dodati i nasjeckane češnjeve češnjaka, čili papričicu i/ili malo jabučnog octa. Sol treba svesti na minimum, idealno koristiti ružičastu himalajsku koja je najbolja za Kapha tipove. Ovo je izvrsna opcija za Kapha tipove kao zdrav i lagan međuobrok između obroka!