Moram priznati da volim peći svježe domaće kolačiće, ali nije uvijek lako pronaći recepte za kolačiće koji su ukusni i zdravi u isto vrijeme. A još je teže pronaći ukusne, zdrave recepte za kolačiće koje će cijela moja obitelj dobro prihvatiti. Nakon mnogih ukusnih pokušaja testiranja savršenog recepta za kekse od zobenih pahuljica nadahnutog Ayurvedom, mislim da sam uspio! Uz zdravu mješavinu zobi, gheeja, datulja, javorovog sirupa (bez potrebe za šećerom!), melase, oraha, cimeta, đumbira i da – čak i kurkume, službeno sam stvorio super mekan, vlažan i oh-tako dekadentan kolačić u kojem se može uživati, a da vam ne bude teško ili žalosno.
Iako je Ayurveda protiv grickanja na općoj razini, mislim da je neophodno imati neke zdrave opcije za grickanje za one od nas koji imaju zaposlen, aktivan život i jači metabolizam. Uzimanje male zdrave poslastice kao što je jedan od ovih kolačića od cjelovite hrane bogatih vlaknima može biti odličan način da obuzdate želju za slatkim i apetit kako biste izbjegli energetski pad i izbor nezdrave hrane kasnije tijekom dana. Uskraćivanje vaše potrebe za slatkim može dovesti do prejedanja slatkog, stoga dopustite svojim okusnim pupoljcima da se malo poigraju – samo neka bude zdravo, zdravo i umjereno!
Ovdje otkrijte više načina za zdrave grickalice!
Ovi prirodni kolačići bez glutena koriste mješavinu zobi i zobenog brašna. Ako se pitate gdje nabaviti zobeno brašno, jednostavno uzmite zob i sameljite ga u mlincu za začine ili blenderu i evo – instant svježe mljeveno zobeno brašno! Ova baza od cjelovitih žitarica pomiješana s datuljama koje se tope u ustima, hrskavim orasima, slatkom melasom i toplim začinima predstavlja pečenje bez grižnje savjesti u najboljem izdanju!
Kliknite ovdje za verziju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta ↓, Kapha↑↓*
- Izrada: 18 kolačića
- Vrijeme pripreme: 15 minuta (plus 60 minuta vremena za hlađenje)
- Vrijeme kuhanja: 10 do 13 minuta
- Ukupno vrijeme: 55 do 60 minuta
*Kapha može uživati u umjerenim količinama.
Sastojci
- ½ šalice zobenog brašna* (ili integralnog pšeničnog brašna, po želji)
- ½ žličice sode bikarbone
- ¾ žličice cimeta u prahu
- ¾ žličice ayurvedskih začina za doručak**
- ⅛ žličice soli
- 1½ šalice cijele zobi (nemojte koristiti brzu zob)
- 1 jaje
- ⅓ šalice javorovog sirupa
- 2 žlice melase
- ½ šalice otopljenog (ali ne vrućeg!) gheeja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 4 velike Medjool datulje (oko 1/2 šalice), bez koštica i sitno nasjeckane
- ½ šalice nasjeckanih oraha
*Zobeno brašno se može napraviti mljevenjem ½ šalice cijele zobi u mlincu za začine ili blenderu dok se ne postigne praškasti oblik.
**Začini za doručak mogu se zamijeniti s ¼ žličice cimeta, ¼ žličice đumbira u prahu, ⅛ žličice kardamona u prahu i ⅛ žličice kurkume u prahu.
Upute
Kliknite ovdje za verziju ovog recepta za ispis.
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
2. U veliku zdjelu za miješanje dodajte jaje, javorov sirup, melasu, rastopljeni ghee i ekstrakt vanilije. Ručnim mikserom dobro izmiješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine, oko 1 minutu.
NAPOMENA: Provjerite je li ghee tekući, ali ne vruć! Korištenje vrućeg gheeja sa sirovim jajetom će uzrokovati da se jaje počne kuhati.
3. U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte zobeno brašno, sodu bikarbonu, cimet, začine za doručak i sol. Izmjerite cijele zobene pahuljice, ali ih držite odvojeno.
4. Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima u veliku zdjelu za miješanje. Miješajte na niskoj do srednjoj razini dok ne bude tragova suhih sastojaka i dok sve ne izgleda ravnomjerno izmiješano oko 1 do 2 minute.
5. Ručno umiješajte cijele zobene pahuljice pomoću silikonske lopatice ili velike žlice za miješanje.
6. Koristeći ručni mikser, zadnji put miješajte 30 do 60 sekundi da se zob malo razgradi. Nemojte pretjerati s miješanjem ili će se zobi početi previše raspadati i može isušiti kolačić.
7. Dodajte nasjeckane datulje i komadiće oraha. Pomoću lopatice ih ručno umiješajte dok se ne ujednače.
NAPOMENA: Volim spremiti šaku komadića datulja (oko 18) i staviti po jedan na vrh svake kuglice tijesta za kolačiće prije kuhanja!
8. Pokrijte tijesto za kolačiće i stavite ga u hladnjak da se ohladi najmanje 60 minuta (ili do 4 dana). Ako tijesto stavljate preko noći ili dulje, tijesto prije pečenja lagano odmrznite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
9. Kada je tijesto spremno, uzmite oko 2 žlice i razvaljajte ga u kuglu. Stavite loptu na lim za kekse. Ponavljajte ovo dok se ne napuni kalup za kolačiće, ostavljajući oko 2 do 3 inča prostora između kuglica.
10. Ako ste spremili dodatne komadiće datulja, sigurno stavite po jedan na vrh svake kuglice tijesta za kolačiće.
11. Uzmite vilicu i nježno pritisnite svaku kuglicu bez pucanja.
12. Stavite pleh u zagrijanu pećnicu. Pecite 12 do 13 minuta. Kolačići će tada još biti mekani, međutim, postat će malo čvršći izvana nakon što odstoje. Pazite da ne prepečete jer će kolačić biti tvrd i sasušen.
NAPOMENA: Ako vam je zadovoljstvo super, super mekani kolačić za žvakanje, izvadite kolačiće nakon 10 minuta. Bit će vrlo mekani i izgledat će malo nedovoljno pečeni, ali postat će čvršći nakon što odstoje. Ova postavka vremena stvorit će teksturu granole koja se topi u ustima.
13. Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na plehu 5 do 10 minuta. Pomoću lopatice pažljivo ih stavite na rešetku da se dodatno ohlade.
14. Ponovite postupak pečenja s eventualnim ostacima tijesta.
15. Uživajte u ovim mekim, slatkim i začinjenim kolačićima uz šalicu čaja ili zlatnog mlijeka. Odličan su zdravi desert ili energizirajući međuobrok za cijelu obitelj!
Isprobajte moju ayurvedsku mješavinu začina za doručak!
Otkrijte još zdravih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
