Jesen je doba prijelaza i promjena. Vrući zrak postaje svjež, lišće poprima šarene nijanse žute, narančaste i crvene boje, a mi se polako pripremamo za zimu koja dolazi. S ovim promjenama, Vata dosha postaje povećana u vašem okruženju, vašem tijelu i vašem umu. Kako Vata raste, možete početi osjećati više problema kao što su hladnoća, suhoća, tjeskoba, zabrinutost, poremećaj sna, plinovi, nadutost i zatvor. Međutim, ovi problemi nisu neizbježni i često se mogu riješiti (i izbjeći) tako da se oprostite od svoje lagane i hladne ljetne prehrane i prihvatite više dobro kuhanih, toplih, hranjivih obroka.
Ovaj Kitchari recept savršen je dodatak gotovo svakoj uravnoteženoj jesenskoj dijeti i posjeduje mnoge kvalitete koje su potrebne da biste bili topli, prizemljeni i zdravi tijekom cijele sezone. Koristi cijeli mung grah (zeleni gram) i smeđu rižu kako bi pružio više ukupne hranjivosti umjesto tradicionalnijeg Kitchari recepta koji koristi mung dal (žuti mung grah) i basmati rižu. Pun je vlakana koja su zdrava za debelo crijevo, jačanja proteina, začina koji vam podižu krvotok i slatkog, mljevenog korjenastog povrća. Nepotrebno je reći da će vaš dom namirisati mirisima jeseni i ispuniti vaš trbuh osjećajima ugode.
Ovaj jesenski Kitchari recept izvrstan je za Vata tipove jer se jesen smatra Vata sezonom. Međutim, bilo koji tip tijela može redovito uživati u ovom obroku tijekom jesenskih i zimskih mjeseci uz jednostavne izmjene navedene za svaki tip doše (vidi recept). Uz toliko pojedinaca koji se čiste tijekom jesenske sezone, ovaj recept može biti izvrstan izbor obroka za hranjivije Kitchari čišćenje ili još bolja opcija kao obrok za obnovu i pomlađivanje za vaš režim nakon čišćenja.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic efekt: Vata ↓, Pitta ↓*, Kapha ↓*
- Broj posluživanja: 4 do 5
- Vrijeme pripreme: 5 minuta
- Vrijeme kuhanja: 45 do 50 minuta
*Molimo vas da slijedite izmjene specifične za svaku pojedinu došu.
- Veliki lonac za juhu
- Daska za rezanje i nož
- Mjerice i žlice
- 2 žlice gheeja (koristite 1 žlicu za Kapha tipove)
- ½ žličice sjemena kumina, cijelog
- ½ žličice sjemena smeđe gorušice, cijelog (izostavite za Pitta tipove ili zamijenite sjemenkama komorača)
- ⅛ žličice svježe mljevenog crnog papra
- ½ do 1 jalapeño, sitno mljeveni (po izboru; izostaviti za Pittu)
- Svježi đumbir (kockica od 2 do 3 inča), sitno mljevena ili naribana
- 2 žlice naribanog kokosa (koristite 1 žlicu za Kapha)
- 2 žlice komadića indijskog oraščića (koristite 1 žlicu za Kapha)
- 1 do 2 žličice Agni Churna* (ili Vata Churna, Pitta Churna ili Kapha Churna)
- 8 šalica neslane juhe od kostiju, mesne juhe ili vegetarijanske juhe – domaća je najbolja! (zamijenite vodom ili koristite ½ juhe i ½ vode)
- 2 štapića cimeta
- 1 šalica cijelog mungo graha, namočenog preko noći
- ¾ šalice smeđe riže
- 1 mali slatki krumpir, nasjeckan (oko 1½ šalice)
- 1 srednja mrkva, nasjeckana
- 2 do 3 srednja lista kelja, očišćena od peteljki i nasjeckana
- 1 limun, iscijeđen
- ¾ žličice ružičaste soli, mineralne soli ili morske soli
- Nasjeckani mladi luk (mladi luk), za ukras
- Naribani kokos, za ukras (izostaviti za Kapha)
*Agni Churna se može zamijeniti s ½ žličice praha kurkume, ¼ žličice praha komorača, ¼ žličice praha korijandera i ¼ žličice praha kumina.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Mung grah namočite preko noći. Procijedite i bacite vodu od namakanja. Staviti na stranu.
2. Samljeti đumbir i jalapeño (ako koristite) i ostaviti ih sa strane.
3. Otopite ghee u velikom loncu na srednjoj vatri. Kad se zagrije, dodajte sjemenke kumina, sjemenke smeđe gorušice i crni papar. Pirjajte 2 minute, miješajući svakih 30 sekundi.
4. Dodajte nasjeckani kokos i komadiće indijskih oraščića. Nastavite pirjati 2 minute, miješajući svakih 30 sekundi.
5. Dodajte Agni Churnu i pirjajte još 1 minutu, neprestano miješajući.
6. Dodajte juhu i štapiće cimeta. Povećajte toplinu na visoku; dovesti do vrenja.
7. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednje nisku i dodajte mung grah i smeđu rižu. Poklopite i kuhajte 20 minuta. *Ostavite poklopac malo napuknuti kako biste izbjegli prelijevanje.
8. Nakon 20 minuta dodajte batat, mrkvu i kelj. Kuhajte 20 minuta na srednje laganoj vatri. Svakih 5 do 10 minuta promiješajte.
9. Provjerite Kitchari za 20 minuta. Mahune trebaju biti otvorene, a riža i povrće trebaju biti vrlo mekani. Ako još hrska, dodajte još malo vode ili juhe (po potrebi), smanjite vatru, potpuno poklopite i kuhajte dok sve ne bude željene gustoće. Provjerite i promiješajte svakih 3 do 5 minuta.
10. Nakon što je proces kuhanja završen, dodajte svježi limunov sok i sol. Miješajte dok se sve ravnomjerno ne sjedini.
11. Poslužite u zdjelici. Svaku porciju ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i naribanim kokosom za ukusan završni dodir. Po potrebi dodajte još gheeja, soli ili papra.
12. Jedite sjedeći, sa zahvalnošću, svjesno iu dobrom društvu!
- Ako nemate dovoljno vremena za namakanje graha preko noći, stavite grah u staklenu posudu i prelijte ga kipućom vodom. Ostavite grah da se namače u vrućoj vodi minimalno 30 minuta, iako je najbolje barem 3 do 6 sati.
- Vata tipovi mogu dodati više hranjivosti i kremastosti miješanjem 1 do 2 žlice tahinija tijekom koraka broj 10.
- Zamijenite Agni Churnu Vata Churnom, Pitta Churnom ili Kapha Churnom kako biste više uravnotežili svoj tip doše.
- Koristite domaću juhu za najvažnije hranjive tvari i okus.
- Uživajte u ovom obroku za hranjiviju jesensku sezonu Kitchari Cleanse (izvrstan za čišćenje Vata-balansa ili tijekom razdoblja iscrpljenosti) ili kao obrok nakon čišćenja za obnovu i pomlađivanje (izvrstan za sve tipove tijela).
Probajte moju mješavinu začina Agni Churna!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
Sada dostupno: “Ayurvedska biljna medicina za početnike” puna s više od 100 ayurvedskih kućnih lijekova!
