Proljeće je doba čišćenja i obnove. Također je savršeno vrijeme da olakšate prehranu i uklonite zaostalu kaphu (npr. težinu, začepljenost) od zime kako biste pozdravili novu energiju. Evo sjajnog recepta za nadopunu vaše proljetne rutine jednim od mojih omiljenih povrća ove sezone: šparogama!
Iako se šparoge prodaju tijekom cijele godine, zapravo se beru od veljače do lipnja, a na vrhuncu su (u količini, okusu i nutritivnoj vrijednosti) oko travnja. Šparoge su tridošne, što znači da su balansirajuće za sve tipove tijela. To je niskokalorična hrana bogata hranjivim tvarima koja nam pruža dobru količinu vlakana, folne kiseline, kalija i vitamina A, C i K. Budući da je srodnik ayurvedske biljke Shatavari, ovo rashlađujuće povrće je korisno za Neravnoteže Pitte, reproduktivno zdravlje, prenatalna prehrana i dojenje.
Prožeto velikom količinom đumbira, kurkume, limuna i češnjaka (između ostalih sastojaka), ovo jelo pomoći će vam ubrzati metabolizam, ojačati imunitet, pa čak i smanjiti simptome alergija i upala. Pa što čekaš?? Idemo na to!!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic efekt: Vata ↓, Pitta ↑*, Kapha ↓
- Porcije: 3 do 4
- Vrijeme pripreme: 10 do 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta
*Slijedite modifikacije specifične za Pittu kako biste ovaj recept učinili manje grijućim i više Pitta-balansirajućim.
Materijali
- Velika tava za pirjanje s poklopcem
- Daska za rezanje i nož
- Mjerne žlice
Sastojci
- 1 velika vezica šparoga
- 2 žlice mljevenog đumbira
- 2 srednja češnja češnjaka, mljevena (koristite 1 mali češanj za Pittu)
- 1 žličica mljevene serrano paprike (izostaviti za Pittu)
- 3 žlice maslinovog ulja (koristite 2 žlice za Kapha)
- ⅛ žličice svježe mljevenog crnog papra
- ½ žličice sjemena smeđe gorušice, cijele (izostaviti za Pittu)
- ½ žličice sjemena kumina, cijelog
- Prstohvat kajenskog papra (po izboru; izostaviti za Pittu)
- ¾ žličice Agni Churna (po potrebi zamijenite s ½ žličice kurkume)
- 2 žlice vode
- ½ limuna, iscijeđen (koristite limetu za Pittu)
- ⅛ žličice soli (najbolja je ružičasta himalajska sol)
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
Upute
1. Šparoge dobro operite. Odlomite i odbacite krajeve savijanjem svakog koplja dok se ne odlomi. Ostatak šparoga nasjeckajte na komade od 1/2 do 1 inča i ostavite sa strane.
2. Samljeti đumbir, češnjak i serrano papar i ostaviti sa strane.
3. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte crni papar, sjemenke smeđe gorušice i sjemenke kumina. Pirjajte na srednjoj vatri 2 minute uz često miješanje.
4. Dodajte đumbir, češnjak i serrano papar. Nastavite pirjati 1 minutu uz često miješanje.
5. Dodajte kajenski papar (ako ga koristite) i Agni Churna. Pirjajte dodatnih 30 do 60 sekundi uz stalno miješanje.
6. Dodajte šparoge i dobro promiješajte dok svaki komad ne bude ravnomjerno obložen mješavinom začina. Nastavite pirjati na srednjoj vatri 2 minute, miješajući svakih 30 do 45 sekundi.
7. Dodajte vodu, promiješajte i pokrijte posudu još 2 minute. Promiješajte svakih 30 do 45 sekundi.
8. Isključite vatru, ali držite posudu iznad vrućeg plamenika. Dodajte limunov sok i sol i dobro promiješajte.
Savjeti za uparivanje
- Poslužite preko obične zdjele mung dala (moj osobni favorit!) ili bilo kojeg recepta za dal ili kitchari
- Poslužite uz zdjelu riže (basmati, smeđa, crvena), kvinoje, heljde ili prosa
- Poslužite uz chapati ili roti
- Uživajte kao mala večera ili zdravi međuobrok, sve samostalno!
Probajte moju mješavinu začina Agni Churna!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
Sada dostupno: “Ayurvedska biljna medicina za početnike” puna s više od 100 ayurvedskih kućnih lijekova!
