Ovo zdravo jelo odlična je nadopuna svakom obroku, a može se jesti i kao cijeli obrok samostalno. Kelj je bogat vitaminima A, C i K, a prepun je željeza i kalcija. Tahini je odličan izvor bakra, kalcija, magnezija, željeza, fosfora, vitamina B i cinka. Zajedno nas hrane vlaknima, proteinima i obiljem antioksidansa, što ovaj recept čini prekrasnim za uključivanje u vašu tjednu rutinu obroka.
Ovo ukusno jelo od kelja donosi nam mnoge zdravstvene dobrobiti. Izvrstan je za zdravlje naših kostiju, srca i jetre te će ojačati našu krv i smanjiti upale. Začini i sezamovo ulje koji se koriste pomoći će u našoj probavi i apsorpciji ovih hranjivih tvari, čineći ovo uravnoteženim, zdravim obrokom za gotovo svakoga (pogledajte izmjene). Zbog topline i teške prirode tahinija, u ovom kremastom sotu najbolje je uživati tijekom jeseni i zime.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta↑*, Kapha↑*
- Vegetarijanska i veganska
- Bez glutena
- Porcija: 4 do 5
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
*Pogledajte izmjene za Pitta i Kapha doshu u receptu.
Kliknite ovdje za PDF verziju ovog recepta za ispis.
Za umak
- 3/4 šalice tahinija, sirovog ili pečenog (upotrijebite 1/3 šalice za Kapha i Pitta)
- 1 žlica sezamovog ulja (koristite kokosovo ulje za Pittu)
- 1/4 žličice kima, svježe mljevenog
- 1/8 žličice sjemena smeđe gorušice, svježe samljevene (izostaviti za Pittu)
- 1/4 žličice kurkume u prahu
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- Veliki prstohvat kajenskog papra (po želji, izostaviti za Pittu)
Za kelj
- Zeleni kelj, jedna vezica
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice sezamovog ulja (koristite kokosovo ulje za Pittu; smanjite na 1 žlicu za Kapha)
- 1/2 žličice sjemena kumina, cijelog
- 1/4 žličice sjemena smeđe gorušice, cijele
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/8 žličice ružičaste himalajske soli
- 1/2 limuna (koristite limetu za Pittu)
Priprema umaka
1. U maloj tavi zagrijte 1 žlicu sezamovog ulja na srednje jakoj vatri.
2. Kad se zagrije, dodajte sjemenke kumina, sjemenke smeđe gorušice i svježe mljeveni crni papar. Začine neprestano miješajte na srednjoj vatri oko 2 minute.
3. Dodajte kurkumu u prahu i kajenski papar (ako ga koristite). Pirjajte 30 sekundi.
4. Dodajte tahini i smanjite vatru. Pustite da se tahini umak kuha oko 3 minute. Promiješajte svake minute.
5. Maknite tavu s vatre i ostavite sa strane dok ne zatreba.
Priprema kelja
1. Kelj isperite u vodi i otresite. Odrežite listove po sredini i uklonite peteljke.
2. Listove kelja s peteljkama stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte ih vodoravno na ploške od jednog inča.
3. Zagrijte sezamovo ulje na srednje jakoj vatri u velikoj tavi ili tavi za pirjanje. Kad se ulje zagrije, dodajte sjemenke kumina, sjemenke smeđe gorušice i crni papar. Pirjajte 2 minute uz često miješanje.
4. Umiješajte nasjeckani kelj i vodu. Pirjajte na srednjoj vatri, bez poklopca, 5 do 7 minuta ili dok kelj ne postane jarko zelen, vlažan i mekan. Skinite s vatre i poklopite.
5. Dodajte tahini umak u kelj i miješajte dok umak ravnomjerno ne prekrije cijelu hrpu pirjanog povrća.
6. Iscijedite pola limuna na posudu i pospite solju. Neka sve odstoji poklopljeno 3 do 5 minuta prije posluživanja.
7. Jedite, dijelite, hranite i uživajte!!
Kliknite ovdje za PDF verziju ovog recepta za ispis.
Otkrijte našu liniju proizvoda za poboljšanje probave!
Kliknite ovdje kako biste vidjeli naš cijeli ljekarnički jelovnik.
