Kitchari je tradicionalno ayurvedsko jelo koje je hranjivo, pročišćavajuće i prilično svestrano. Ovaj konkretni recept za kitchari nazivam svojim “božićnim kitcharijem” ne samo zato što je to opcija zdravog obroka za zimske mjesece, već i zato što ovo zagrijavajuće jelo pruža prekrasan niz crvenih i zelenih boja, savršeno za blagdansku sezonu!
Tijekom ovog vremena obroka, zabava i božićnih kolačića, ovaj bi recept mogao biti prijeko potreban dodatak vašoj redovnoj rutini obroka kako bi se vaša probava odmorila, dok istovremeno ispirete neke nakupljene toksine. Naravno, ovo se jelo može napraviti u bilo koje doba godine; međutim, najviše se preporuča tijekom jesenskih i zimskih mjeseci držati se sezonskog odabira povrća.
- Čisti krv i GI trakt
- Blago za probavu
- Koristan u vrijeme nakupljanja toksičnih tvari, niske probavne vatre i bolesti
- Pun željeza i drugih nutrijenata za izgradnju krvi (odličan za anemiju!)
- Pun vlakana, vitamina i minerala (osobito vitamina A, B, C, K)
- Kompletan izvor proteina na biljnoj bazi
- Topli recept, savršen za jesenje i zimske mjesece
- Recept za uzemljenje za smanjenje Vata doshe
- Odgovara svim tipovima tijela uz preporučene modifikacije
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic efekt: Vata ↓, Pitta ↓*, Kapha ↓*
- Vegan, Vegetarijanac
- Bez glutena
- Broj posluživanja: 3 do 4
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 55 minuta
*Molimo vas da slijedite Pitta i Kapha izmjene navedene ispod recepta.
- Velika tava za umak
- Daska za rezanje i nož
- Rende za đumbir (po želji)
- 1 žlica sezamovog ulja (koristite kokosovo ulje za Pittu)
- 1/2 žličice sjemena kumina, cijelog
- 1/2 žličice sjemena smeđe gorušice, cijelog
- 1/3 šalice mljevenog luka
- 1 do 2 žličice Agni Churna mješavine začina
- Svježi đumbir (kockica od 1 inča), oguljen i sitno nariban
- Prstohvat kajenskog papra (po želji, izostaviti za Pittu)
- 7 šalica vode (zamjena za vege ili pileći temeljac s više okusa!)
- 1 šalica cijelog mungo graha, namočenog preko noći*
- 1 štapić cimeta (izostaviti za Pittu)
- 1 srednja cikla, oguljena i nasjeckana na sitne kockice
- 1 srednji pastrnjak, oguljen i nasjeckan
- 1 srednja mrkva, nasjeckana na tanke ploške
- 1 šalica basmati riže (koristite kvinoju ili proso za Kapha)
- 4 velika lista kelja
- 1/3 šalice nasjeckanog cilantra (plus dodatak za ukras)
- 3 zelena luka, nasjeckana (plus dodatno za ukras)
- 1/2 limuna, iscijeđenog soka
- 3/4 žličice ružičaste soli ili mineralne soli
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- Ghee, za pojedinačne porcije (1 žličica po zdjelici)
*Namočite 1 šalicu mungo graha u 4 šalice vode preko noći. Bacite vodu nakon upotrebe.
1. Dodajte ulje u veliku tavu i stavite na štednjak na srednju vatru. Kad se zagrije, dodajte sjemenke kumina, sjemenke smeđe gorušice i nasjeckani luk. Pirjajte 2 minute uz često miješanje. Dodajte Agni Churna, svježi đumbir i kajenski papar (ako ga koristite). Pirjajte 30 sekundi uz stalno miješanje da ne zagori.
2. Dodajte 7 šalica vode u istu tavu, pojačajte vatru i poklopite dok ne zavrije. Dok čekate da voda proključa, nasjeckajte ciklu, pastrnjak i mrkvu.
3. Kad zavrije, smanjite vatru na srednju i dodajte mung grah, štapić cimeta, nasjeckanu ciklu, pastrnjak i mrkvu. Pokrijte samo do pola da se ne prelije i kuhajte 30 minuta. Promiješajte svakih 10 minuta.
4. Dok se ovo kuha, počnite sjeckati kelj, zeleni luk i cilantro.
5. Nakon 30 minuta dodajte basmati rižu (ili drugu žitaricu po izboru) i kelj. Smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta. Promiješajte svakih 5 minuta.
6. Nakon 20 minuta maknite posudu s vatre. Dodajte nasjeckani cilantro i zeleni luk, svježe iscijeđeni limunov sok, sol i papar. Temeljito promiješajte.
7. Poslužite i uživajte u ovom prekrasnom crveno-zelenom jelu u vašoj omiljenoj zdjelici. Svaku zdjelu ukrasite dodatnim cilantrom, zelenim lukom i 1 žličicom gheeja. Po potrebi dodajte još soli i papra.
8. Sjednite, podijelite i nahranite se tijekom hladnog jesenskog ili zimskog dana!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
Vata:
Za Vata tipove kuhajte sve povrće dok ne omekša i jelo u cjelini bude prilično kašasto. Juha od mesa ili kostiju uvijek je izvrsna osnovna opcija za hranjivu Vatu (za nevegetarijance), ali nije obavezna.
pitta:
Za Pitta konstituciju izostavite kajenski papar i štapić cimeta, a limun zamijenite limetom. Zamijenite sezamovo ulje kokosovim uljem i po želji dodajte još cilantra.
Kapha:
Za Kapha konstitucije, sol i ulje svedite na minimum. Šalicu basmati riže zamijenite 1/2 šalice kvinoje ili prosa, dok količinu kelja povećajte na 6 listova. Mogu se koristiti dodatni đumbir, kumin, smeđe sjeme gorušice i crni papar, a limun povećati na 1 cijeli limun. Izostavite čajnu žličicu gheeja koja se preporučuje prilikom ukrašavanja jela.
Pronađite svoje potrepštine za Kitchari ovdje!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
Kliknite ovdje kako biste vidjeli naš cijeli ljekarnički jelovnik.
