Kitchari je ayurvedsko jelo koje se može pripremiti na mnogo različitih načina kako biste njegova ljekovita svojstva usmjerili na svoje osobne potrebe. Ovaj recept za kitchari stvoren je za smanjenje zagušenja, poticanje probave, ubrzavanje metabolizma, poticanje mršavljenja, buđenje uma i smanjenje ukupne Kapha neravnoteže.
Idealna dijeta za smanjenje kaphe sadržavat će nemasne proteine biljnog podrijetla, raznobojno povrće i zasitna vlakna, dok će biti malo kalorija i ugljikohidrata. Ovaj recept pokriva sve te osnove korištenjem mung dala (proteinski grah koji se lako probavlja) kao glavnog sastojka i uključuje kvinoju (pseudo žitarica s niskim sadržajem škroba, hranjivim tvarima) umjesto tradicionalnije basmati riže. Također zahtijeva manje ukupne količine žitarica, dodatnog povrća i dosta zagrijavanja, stimulirajućih začina.
Kao što naziv implicira, ovaj je recept odlična opcija za Kapha pojedince u kojem redovito uživaju. Vrlo je ljekovit tijekom zime i proljeća, u vrijeme čišćenja ili kad god je potreban lagan, zdrav recept! Vata tipovi također mogu uživati u ovom receptu; međutim, zbog prirode grijanja ovog jela, Pitta tipovi će biti bolji s receptom za kitchari koji više hladi (probajte naš Kitchari za smanjenje Pitte!).
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓, Pitta ↑, Kapha ↓
- Porcije: 4
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Materijali
- Veliki lonac ili lonac za juhu
- Daska za rezanje i nož
- Mjerice i žlice
Sastojci
- ½ čajne žličice sjemenki kumina, cijelih
- ½ čajne žličice sjemenki smeđe gorušice, cijele
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 žličice Kapha Churne
- 1 žličica đumbira u prahu
- ⅛ žličice kajenskog papra
- 5 ½ šalica vode
- ¼ šalice mljevenog luka
- 1 do 2 žličice mljevene serrano paprike
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica suncokretovog ulja
- 1 šalica mung dala
- 1 srednja mrkva, tanko narezana
- 2 stabljike celera, tanko narezane
- 1 šalica nasjeckane cvjetače
- ½ šalice nasjeckane brokule
- 2 šalice nasjeckanih listova mladog špinata (zamijenite keljom)
- ½ šalice kvinoje
- 1 limun, iscijeđen
- ½ žličice ružičaste himalajske soli
- Nasjeckani cilantro, za ukras
- Nasjeckani mladi luk (mladi luk), za ukras
Upute
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Izmjerite začine i vodu. Nasjeckajte luk i nasjeckajte serrano papar i češnjak. Staviti na stranu.
2. Zagrijte suncokretovo ulje na srednje jakoj vatri u velikoj tavi. Kad se zagrije, dodajte luk, sjemenke kumina, sjemenke smeđe gorušice i crni papar. Pirjajte 2 minute uz često miješanje.
3. Dodajte serrano papar i češnjak. Nastavite pirjati 1 minutu uz često miješanje.
4. Dodajte Kapha Churnu, đumbir i cayenne. Pirjajte 30 sekundi uz stalno miješanje.
5. Dodajte vodu i pojačajte vatru. Pokrijte posudu i pustite da zavrije.
6. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju i dodajte mung dal. Dobro promiješajte i pokrijte tavu, ostavljajući veliku pukotinu u poklopcu. Kuhajte 15 minuta miješajući napola.
7. Dok se grah kuha, počnite rezati mrkvu, celer, cvjetaču, brokulu i špinat.
8. Nakon 15 minuta u lonac dodajte kvinoju, mrkvu, celer, cvjetaču i brokulu. Dobro promiješajte i poklopite, a poklopac neka bude malo napuknut. Kuhajte na srednje laganoj vatri 10 minuta, miješajući svake 3 do 4 minute. Ako kitchari postane pregust, pažljivo dodajte još vode po četvrtinu šalice.
9. Nakon 10 minuta dodajte špinat, smanjite vatru, potpuno poklopite posudu i kuhajte 5 minuta. Promiješajte svake minute kako se kitchari ne bi zalijepio za dno posude.
10. Isključite vatru, ali ostavite tavu na vrućem plameniku. Dodajte svježi limunov sok i sol. Dobro promiješati. Pokrijte tavu i ostavite kitchari nekoliko minuta da se okusi harmoniziraju.
11. Poslužite u pojedinačne zdjelice. Za dodatne učinke smanjenja kaphe, obilno ukrasite cilantrom, nasjeckanim zelenim lukom, dodatnim sokom od limuna i crnim paprom.
Upute za skladištenje i podgrijavanje
Kitchari je najbolji prvi dan; međutim, držat će se do 3 do 5 dana u hladnjaku u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Za podgrijavanje stavite željenu količinu u malu posudu za umake i dodajte nekoliko žlica vode. Polako zagrijavajte na laganoj vatri. Držite posudu pokrivenom i promiješajte svake 1 do 3 minute. Nakon zagrijavanja dodajte svježi limunov sok, cilantro, zeleni luk i malo soli i papra uz svako posluživanje. Izbjegavajte zagrijavanje kitcharija više puta.
Zdravstveni savjet
Kapha tipovi mogu održavati tjedni kitchari post (upute potražite ovdje!) dok uzimaju sredstva za pomoć probavi, kao što je probavno predjelo, 10 minuta prije svakog obroka i stimulirajući čaj za čišćenje kao što je Ekstra-potentni čaj od đumbira između obroka. Slijedeći ovaj režim jednom tjedno, vaša probava i metabolizam će biti jaki, vaša energija će biti visoka, a vaše raspoloženje povišeno!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
