Saag, što jednostavno znači “zelje” na sanskrtu, tradicionalno je indijsko jelo koje se može napraviti na mnogo različitih načina. Ovaj poseban recept za saag koristi špinat kao glavno povrće, jer je lako dostupan, bogat je hranjivim tvarima i ima blaži okus od nekih drugih opcija lisnatog povrća. Iako je špinat glavni sastojak, pravi okus ovog recepta dolazi od izdašnih količina besplatnih sastojaka kao što su luk, češnjak, cilantro i začini – što rezultira skladnom mješavinom ukusa i zdrave prehrane!
Odlučio sam zadržati ovaj Saag recept (koji često sadrži paneer, mlijeko, jogurt ili mlaćenicu) bez mliječnih proizvoda iz nekoliko razloga. Općenito, sviđa mi se okus takav kakav jest i smatram da nema potrebe. Bez upotrebe mliječnih proizvoda ovaj recept postaje manje težak i začepljen, što ga čini mnogo korisnijim za Kapha tipove i tijekom vremena gubitka težine. Nadalje, mliječni proizvodi (osobito sir, jogurt i mlijeko) koji se jedu s mahunarkama bilo koje vrste smatraju se neprikladnom kombinacijom hrane, a moj apsolutno omiljeni način uživanja u ovom receptu je uz zdjelu mung dala i basmati riže! Međutim, ako se ne slažete sa mnom, voda se lako može zamijeniti mlaćenicom, vrhnjem, punomasnim mlijekom ili grčkim jogurtom za bogatiji i kremastiji rezultat (odlično za Vata tipove!).
Ovaj recept za Saag od špinata bit će izvrstan izbor obroka za izgradnju krvi (odličan za anemiju!), jačanje kostiju, pomoć pri mršavljenju, poboljšanje zdravlja srca i promicanje zdravlja očiju. Izvrstan je izvor vitamina A, C i K; folna kiselina (izvrsna za trudnoću!), željezo, kalcij i vlakna. Uz velike količine antioksidansa i klorofila, ovo jelo podjednako je korisno za smanjenje znakova starenja, ublažavanje upala, prevenciju raka i uljepšavanje tena. Može biti odličan obrok ili prilog za balansiranje Vate i Kaphe, a najbolje je uživati u njemu tijekom jeseni, zime i ranog proljeća.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta↑, Kapha↓
- Broj posluživanja: 4 do 5
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Materijali
- Daska za rezanje i nož
- Velika, duboka tava za pirjanje
- Mjerne žlice i šalica
Sastojci
- 16 unci mladog lišća špinata, nasjeckanog
- 1/2 srednje glavice luka, nasjeckane
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- Svježi đumbir (kocka od 2 inča), sitno mljevena
- 1/4 šalice nasjeckanog lišća cilantra
- 3 žlice gheeja (koristite 2 žlice za Kapha)
- 1/2 žličice sjemenki smeđe gorušice, cijele
- 1/2 žličice sjemenki kumina, cijelih
- 1/4 žličice soli, podijeljeno
- 1 žličica kurkume u prahu
- 1/8 do 1/4 žličice kajenskog papra (po želji)
- 1 čajna žličica Tridoshic mješavine začina
- 1/4 šalice vode
- 1/2 limete, ocijeđene
Upute
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Pripremite tako da nasjeckate špinat, luk, češnjak, đumbir i cilantro kako biste ih imali pri ruci za kuhanje.
2. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ghee.
3. Nakon što se zagrije, dodajte nasjeckani luk, sjemenke smeđe gorušice, sjemenke kumina i 1/8 žličice soli. Kuhajte na srednjoj vatri 3 minute uz često miješanje.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i naribani đumbir. Ovdje kuhajte 1 do 2 minute.
5. Dodajte kurkumu u prahu, kajenski papar (ako koristite) i Vata Churna (ili mješavinu začina po izboru). Neprekidno miješajući, kuhajte ovdje 30 sekundi.
6. Dodajte 1/4 šalice vode, a zatim nasjeckani špinat. Neprekidno miješajući, kuhajte ovdje 5 minuta ili dok špinat ne uvene i postane jarko zelen.
7. Isključite vatru, ali držite posudu na vrućem plameniku. Dodajte cilantro, sok limete i preostalu 1/8 žličice soli. Dobro promiješati.
8. Uživajte u ovom receptu za saag uz basmati rižu, chapati, roti, nann, dal ili kao prilog uz bilo koje jelo.
Savjet o sastojcima: gusto vrhnje, punomasno mlijeko ili grčki jogurt mogu se koristiti kao zamjena za vodu kako bi ovaj recept bio malo kremastiji, za smanjenje Vata, za jačanje kostiju i ukusniji.
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
