Evo jednostavnog, ali neophodnog ayurvedskog recepta od basmati riže uzgojene u Indiji i ljekovitih začina. Savršen je dodatak prehrani za vašu jesensku sezonu, jer će umiriti i ovlažiti vašu Vatu, a opet ohladiti preostalu toplinu (poznatu i kao Pitta) koja vam je možda ostala od ljeta. Basmati riža se smatra izuzetno lako probavljivom i nevjerojatna je opcija hrane za vrijeme čišćenja, probavne neravnoteže, bolesti, slabosti ili slabosti; ali naravno, ovaj recept za rižu jednako je izvrstan za svakodnevnu zdravu prehranu. Sa svojom prekrasnom zlatnom bojom, hranjivim svojstvima i izvrsnim okusom, ovaj bi recept mogao postati glavna ayurvedska ugodna hrana za jesen i kasnije!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓, Pitta ↓, Kapha ↑
- Broj posluživanja: 3 do 4
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Sastojci
- 2 šalice vode, podijeljene
- 4 do 5 niti šafrana, namočenih
- 1 šalica indijske basmati riže
- 3 žličice ghee ili sezamovog ulja, podijeljene
- 1/4 šalice mljevenog luka
- 1/4 žličice sjemena kima
- 1/4 žličice sjemena smeđe gorušice
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice kurkume*
- 1/4 žličice ružičaste himalajske soli ili mineralne soli
Upute
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Namočite šafran u 1/4 šalice vode na 10 minuta. Time se oslobađaju okus i zdravstvena svojstva šafrana. Ne bacajte vodu. U recept će se dodati i šafran i voda za namakanje.
2. Isperite rižu pomoću mrežastog cjedila i bacite vodu.
3. Zagrijte 2 žličice gheeja (ili sezamovog ulja) u srednjoj tavi. Kad se zagrije, dodajte mljeveni luk, sjeme kima, sjeme smeđe gorušice i crni papar. Pirjajte 2 do 3 minute uz često miješanje.
4. Dodajte kurkumu i pirjajte dodatnih 30 sekundi neprestano miješajući.
5. Dodajte 1 i 3/4 šalice vode, plus šafran s 1/4 šalice vode za namakanje. To će biti ukupno 2 šalice vode. Zakuhajte vodu.
6. Nakon što zavrije, smanjite vatru. Umiješajte rižu i pokrijte posudu tako da ostane malo pukotina. Ovdje kuhajte 10 minuta.
7. Na 10 minuta promiješajte rižu i potpuno poklopite posudu. Kuhajte još 1 do 2 minute.
8. Skinite tavu s vatre. Dodajte preostalu žličicu gheeja (ili ulja) i sol. Dobro promiješajte, pokrijte tavu i ostavite rižu da odstoji 5 minuta da omekša i postane rahla.
9. Ova zlatna riža izvrsno se slaže s našim povrćem kuhanim na pari, Chutneyjem od kokosa i cilantra ili Tridoshic crvenom lećom. Također se može poslužiti uz bilo koje jelo od graha, dala ili povrća ili uživati kao hranjivi međuobrok sam po sebi.
Dodatni savjeti
- Koristite odležanu (najmanje 2 godine) basmati rižu iz Indije za najbolje rezultate. Basmati riža koja se uzgaja u drugim područjima (npr. Kalifornija, Teksas) nema ista zdravstvena svojstva i ima vlažniju, ljepljiviju i kašastiju teksturu.
- Učinite ovaj recept ugodnijim za Kapha tako što ćete basmati rižu zamijeniti jednakim dijelovima kvinoje.
- Kapha tipovi također će imati koristi od dodavanja više začina kao što su crni papar, suhi đumbir, mljeveni češnjak, mljevena čili papar ili kajenski papar.
- Vrste pitte mogu dodati više okusa i svojstva hlađenja ukrašavanjem riže nasjeckanim kokosom i nasjeckanim cilantrom.
- Vata vrste mogu dodati više okusa i hranjivosti ukrašavanjem riže dodatnim gheejem, komadićima pečenih indijskih oraščića i nasjeckanim kokosom.
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
