Tridoshic kvinoja i prženje s povrćem

Ovo lagano i lijepo jelo nezaobilazno je za ljeto! Kvinoja je delikatna cjelovita žitarica (točnije sjemenka) koja se brzo i jednostavno priprema, a opet jedna od nutritivno vrijednih. Ova drevna žitarica jedan je od rijetkih cjelovitih biljnih izvora proteina, a također je bogata vitalnim nutrijentima kao što su mangan, fosfor, bakar, magnezij, vlakna, folat i cink. Jedete li ga uz mnoštvo svježeg ljetnog povrća, rado ćete uživati u blagodatima koje ovo ukusno jelo nudi protiv starenja, raka i upale.

Iako je ovaj recept nevjerojatno ukusan kakav jest, slobodno se poigrajte s različitim povrćem, uljima i začinima kako biste najbolje uklopili svoje želje. Ako ste svejed, pokušajte dodati piletinu, kajganu, govedinu ili škampe kako biste još više povećali sadržaj proteina. Naravno, dodavanje badema, oraha, sjemenki suncokreta ili bundeve također može biti prava poslastica!

Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.

Doshic učinak: Vata ↓, Pitta ↓ i Kapha ↓
Broj posluživanja: 6 do 7
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Vegetarijanska i veganska
Bez glutena

Za kvinoju

4 šalice vode
2 šalice kvinoje
1 žlica kokosovog ulja
1/4 žličice kurkume
1/4 žličice soli

Za prženje

1 mrkva, tanko narezana
1 tikvica, nasjeckana
1 žuta tikva, nasjeckana
4 crimini gljive, narezane na ploške
1/2 crvene paprike, nasjeckane
2 žlice kokosovog ulja
1/2 žličice sjemenki kumina, cijelih
1/2 čajne žličice sjemenki smeđe gorušice, cijele (izostaviti za Pitta tipove)
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1/2 šalice sirovih, neslanih komadića indijskog oraščića
2 žlice svježeg đumbira (kockica od 2 inča), sitno nasjeckanog
2 žlice naribanog kokosa
2 zelena luka, nasjeckana
1/4 šalice nasjeckanog lišća cilantra
1 limeta, ocijeđena
1/4 žličice soli
2 žlice soja umaka
Nasjeckani zeleni luk, za ukras
Naribani kokos, za ukras
Nasjeckano lišće cilantra, za ukras

Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.

Priprema kvinoje

1. U velikoj tavi za umak zakuhajte 4 šalice vode. Kad zavrije, dodajte kvinoju, kokosovo ulje, kurkumu i 1/4 žličice soli. Smanjite vatru na nisko-srednju postavku i pokrijte posudu ostavljajući malu pukotinu. Kuhajte 15 minuta miješajući svakih 5 minuta.

2. Isključite vatru, ali držite tavu na vrućem plameniku, držeći je potpuno pokrivenom kako bi kvinoja upila preostalu tekućinu i postala puna, vlažna i pahuljasta.

Priprema zaprške

1. Dok se kvinoja kuha, krenite s pripremom povrća. Narežite mrkvu, tikvicu, žutu tikvicu, gljive i papriku na male komadiće.

2. Zatim stavite 2 žlice kokosovog ulja u veliku, duboku tavu za pečenje na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte kumin, sjemenke smeđe gorušice i crni papar. Pirjajte 2 minute uz često miješanje.

3. Dodajte komadiće indijskih oraščića i svježi đumbir i pirjajte još jednu minutu, često miješajući.

4. Dodajte narezanu mrkvu, tikvicu, žutu tikvicu, gljive i papriku. Miješajte ih dok se sve ravnomjerno ne prekrije uljem. Lagano smanjite vatru na nisko-srednju razinu i pirjajte (nepokriveno) 5 minuta, miješajući svake 2 minute.

5. Dodajte nasjeckani kokos i pirjajte još jednu minutu neprestano miješajući.

6. Posudu poklopite i maknite s vatre.

7. U pirjano povrće dodajte kuhanu kvinoju i miješajte dok se sve ne izjednači. Ako vam tava za pirjanje nije dovoljno velika, možete ove sastojke prebaciti u veliku zdjelu za miješanje.

8. Umiješajte zeleni luk, cilantro i sok limete. Dodajte sol i sojin umak i pomiješajte sve sastojke dok se ravnomjerno ne raspodijele.

9. Poslužite u zdjelice i svaku zdjelicu ukrasite dodatnim zelenim lukom, kokosom i cilantrom. Po potrebi se može dodati i dodatna sol, papar ili soja umak.

10. Sjednite, podijelite i prepustite se dobrom društvu!

Izborni dodaci:

Bilo koji orašasti plod ili sjemenke kao što su bademi, orasi, sjemenke bundeve ili suncokreta
Avokado, na kocke
Pileća prsa, na kockice
Kajgana
škampi
Goveđi file, na kocke