Ako tražite načine da uravnotežite vata doshu, jedna od najboljih stvari koju možete učiniti je uključiti hranu koja uravnotežuje vata u svoju prehranu. Idealna vata dijeta sastoji se od svježe kuhane, cjelovite hrane meke ili kašaste teksture, bogate proteinima i mastima, začinjene raznim začinima i poslužene tople ili vruće.
Ove namirnice smiruju vata-ine lagane i suhe kvalitete podmazujući i hraneći tkiva, čuvajući vlagu i održavajući toplinu—a sve dok podupire optimalnu probavu i eliminaciju.
Ono što slijedi su neka specifična načela za koja se nadamo da će vas osnažiti u stvaranju ukusnih vata recepata i otkrivanju vata-smirujuće dijete koja podržava vaše optimalno zdravlje. Imajte na umu da ova načela mogu biti od pomoći onima s vata konstitucijom, kao i kombinacijom dosha, kao što su vata-kapha ili vata-pitta.
Prihvatite spore, stabilne i male pomake
Prije nego što čitate dalje, shvatite da je prehrana za uravnoteženje vata doshe praksa daleko više nego što je zbirka apsoluta. Nitko ne očekuje da ćete se sutra ujutro probuditi i do kraja života jesti dijetu koja savršeno umiruje vatu!
Čak i najpriznatiji ayurvedski učitelji imaju povremene razlike u mišljenjima, što može stvoriti neka odstupanja između različitih izvora ayurvedske prehrane i recepata.
Poanta je da uspješno slijeđenje dijete za uravnoteženje vate nije stvar pridržavanja strogog skupa stvari koje treba i ne treba raditi ili pretjeranog zaglavljivanja u detaljima. Zapravo, često je mnogo korisnije obratiti pozornost na općenitosti i sveobuhvatne obrasce.
Na kraju dana, sve korake koje poduzmete da promijenite svoju prehranu prema biti više vata-balansiranje nego što je danas treba smatrati pobjedama.
Razmišljajte o procesu kao o namjeri koju imate, ali i snažnom pozivu da povećate svoju samosvijest. Preporučujemo da počnete tako što ćete uočiti gdje biste mogli napraviti male, postupne promjene u potpori svom putu iscjeljenja – održivim tempom. Odatle primijetite načine na koje vas ti mali pomaci podržavaju, a gdje vas možda neke od vaših trenutnih navika koštaju.
Ako uživate u hrani koja pogoršava vatu, primijetite kako se osjećate dok je jedete. Povećava li prisutnost simptoma vate u vašem probavnom traktu? Postoji li nešto što možete učiniti kako biste ovu hranu poslužili na način koji više umiruje vata – dodavanjem dodatnog ulja, gheeja i probavnih začina ili posluživanjem tople? I ako je tako, mijenjaju li te prilagodbe vaše probavno iskustvo?
Upotrijebite svoju svijest koja se razvija kako biste nastavili inspirirati jedan po jedan mali korak naprijed, prateći kako se vaše zdravlje i dobrobit poboljšavaju tijekom vremena.
Kako nastavljate raditi na svojoj ayurvedskoj prehrani i preporukama za način života, vjerojatno će se vaša probavna snaga poboljšati, što će na kraju podržati vašu sposobnost probave zahtjevnije hrane.
Kvalitete koje treba favorizirati
Sada kada smo na istoj stranici o tome kako tome pristupiti, željeli bismo predstaviti kvalitete koje biste željeli favorizirati u svojoj prehrani, i nasuprot tome, kvalitete koje će inherentno pogoršavati vatu.
Po prirodi, vata je hladna, suha, gruba i lagana, pa će konzumacija hrane koja neutralizira te kvalitete – hrane koja je topla, vlažna, masna, glatka i hranjiva – pomoći u uravnoteženju viška vate.
Ovaj odjeljak nudi bliži pogled na to kako možete početi prepoznavati kvalitete različitih namirnica. Namjera je dati vam intuitivnije shvaćanje onoga što će umiriti vatu, bez potrebe da se stalno pozivate na dugačke popise namirnica koje biste trebali preferirati i izbjegavati.
Dajte prednost toplom umjesto hladnom
Topla kvaliteta može se naglasiti jedući hranu koja je i energetski zagrijavajuća i koja ima toplu temperaturu, te velikodušnom upotrebom začina za probavu (za potpuni popis začina koji umiruju vatu, pogledajte naš resurs o hrani koja umiruje vatu).
S druge strane, najbolje je minimizirati hranu s rashlađujućom energijom, poput hladne i smrznute hrane ili pića, gaziranih pića, velikih količina sirovog voća i povrća, pa čak i ostataka koji su se držali u hladnjaku ili zamrzivaču. Hladna je kvaliteta sama po sebi povećana u ovoj hrani, pa je svježe kuhana najbolja.
Ali opet, morate biti realni o tome što možete uzeti, a ostaci mung dala će mnogo više umiriti vata nego juha od crnog graha u konzervi ili salata od sirovog kelja.
Dajte prednost vlažnom i masnom umjesto suhom
Vata suhoća se nadoknađuje jedenjem kuhane, a ne sirove hrane, kuhanjem i ukrašavanjem hrane s velikim količinama visokokvalitetnih ulja ili gheeja, te održavanjem hidratacije. Pijte puno tekućine, idealno toplo ili vruće – ali ne hladnije od sobne temperature.
Osim toga, vlažna hrana poput bobičastog voća, dinja, ljetnih tikvica, tikvica i jogurta pomaže neutralizirati suhu kvalitetu vate, kao i hidratantni obroci poput juha i variva. Masne namirnice poput avokada, kokosa, maslina, mlaćenice, sira, jaja, punomasnog mlijeka (po mogućnosti nehomogeniziranog), pšenice, orašastih plodova i sjemenki općenito također podržavaju.
Potrudite se svesti na minimum izrazito isušujuću hranu poput kokica, krekera, bijelog krumpira, graha i suhog voća.
Dajte prednost uzemljivanju, njezi i stabilizaciji umjesto svjetlosti
Dok je teška kvaliteta prava suprotnost Vatinoj lakoći, osobito teška, gusta hrana može lako preopteretiti Vatinu delikatnu probavu. Pojesti previše u jednom obroku također može biti preteško, stoga pokušajte jesti redovito kako biste izbjegli iskušenje prema prejedanju.
Općenito, bolje je razmišljati u terminima uzemljenje vata lakoća s hranom—konzumiranje hrane koja nudi čvrste, stabilizirajuće izvore energije i duboku prehranu fizičkom tijelu.
Općenito, ova će hrana prirodno imati sladak okus. Idealni primjeri uključuju kuhane žitarice, začinjeno mlijeko, korjenasto povrće, pirjano voće, orašaste plodove i sjemenke.
Visoko prerađena hrana poput konzervirane hrane, gotovih jela i peciva često je prilično teška, nema joj prane (vitalne životne energije) i općenito prilično pogoršava vatu. Slično tome, stimulanse kao što su kofein, nikotin i žestoki alkohol treba svesti na najmanju moguću mjeru ili izbjegavati jer imaju tendenciju potkopavanja Vatine potrebe za čvrstom stabilnošću.
Ako volite započeti dan s toplom šalicom nečeg energizirajućeg i ukusnog, preporučujemo da kavu zamijenite mljevenijim i hranjivijim alternativama, kao što je matcha latte od zelenog čaja ili naša predivna kremasta mješavina Ashwagandha Latte.
Dajte prednost glatkom umjesto grubom
Postoji razlog zašto se sirovo voće i povrće ponekad naziva gruba hrana; njihov sadržaj vlakana daje im vrlo grubu kvalitetu. Zbog toga je dobro da se vata odupre velikim količinama sirovog povrća, au sirovom voću treba uživati u umjerenim količinama.
Čak i kuhana, hrana poput brokule, kupusa, cvjetače, tamnog lisnatog povrća i mnogih graha iznimno je gruba i možda ju je najbolje svesti na minimum dok radite na smirivanju vate. Ako ih ipak jedete, dobro ih skuhajte i poslužite s obilnim količinama maslaca, ulja ili gheeja i dodajte malo začina koji uravnotežuju vatu.
Nasuprot tome, konzumacija hrane i pripravaka koji su glatke teksture – stvari poput banana, rižinog pudinga, vrućih žitarica, vrućeg začinjenog mlijeka, korjenastog povrća, pire juha i slično – može stvarno pomoći u smirivanju grubosti vate.
Fotografija iz: “Jedite dobro, budite zdravi: Ajurvedsko kuhanje za zdrav život” Lois Leonhardi
Okusi za favoriziranje
Vatu umiruju slatki, kiseli i slani okusi, a pogoršavaju jetki, gorki i trpki okusi. Razumijevanje ovih okusa omogućuje nam da napravimo bolji izbor bez obzira imamo li pri ruci opsežan popis hrane koja umiruje Vatu.
Naglasiti: korisna hrana za Vata Doshu
slatko
- Dajte prednost prirodno slatkoj hrani poput voća, većine žitarica, korjenastog povrća, mlijeka, gheeja, svježeg jogurta, jaja, orašastih plodova, sjemenki, ulja i nemasnog mesa.
- Slatki okus temelj je prehrane koja umiruje vatu. To je dominantan okus u većini Vata osnovnih namirnica, a također i Vatin primarni izvor prehrane.
- Naglašavanje slatkog okusa NE zahtijeva da jedemo velike količine rafiniranog šećera ili slatko-slatke hrane. U stvari, to može pogoršati Vatinu sklonost pretjeranom naprezanju i potom se srušiti.
- Prirodno slatka hrana je obično uzemljujuća, hranjiva, jača i zadovoljava.
kiselo
- Dajte prednost kiselkastim dodacima poput iscijeđenog soka od limuna ili limete, malo octa, priloga kimchija ili kiselog kupusa, zdjelice misoa, kriške sira ili malo kiselog vrhnja.
- Kiselo voće poput zelenog grožđa, naranče, ananasa i grejpa također je prikladno kada se jede odvojeno od druge hrane i u umjerenim količinama. Ovo su sjajni zalogaji koji umiruju vatu.
- Kiseli okus općenito nije središnji dio obroka; umjesto toga, nastoji nadopuniti i oživjeti druge okuse.
- Kiseli okus budi um i osjetila, poboljšava probavu, potiče energiju, vlaži drugu hranu i pomaže u uklanjanju viška vjetrova (mislite na plinove i nadutost).
Slano
- Slani okus gotovo isključivo potječe od same soli, ali favoriziranje slanog okusa ne znači da bi vaša hrana trebala imati okus kao da je kuhana.
- Sol je već previše naglašena u tipičnoj zapadnjačkoj prehrani, stoga jednostavno pripazite na uključivanje slanih okusa i osigurajte da vaša hrana ima neki soli u njemu će vjerojatno biti dovoljno.
- Ayurveda preporučuje kvalitetnu morsku sol ili prirodnu mineralnu sol umjesto obične kuhinjske soli.
- Sol potiče apetit i probavu, pomaže u zadržavanju vlage, podupire pravilnu eliminaciju i poboljšava okus mnogih namirnica.
Smanjite: hranu koju treba izbjegavati za Vata Doshu
Opor
- Pungent je pikantan, ljut okus poput onog koji se nalazi u čiliju, rotkvicama, repi, sirovom luku i mnogim začinima koji posebno griju.
- Međutim, u umjerenim količinama, većina blagih začina prilično umiruje vatu. Pronaći ćete prilično sveobuhvatan popis biljaka i začina koje treba favorizirati i smanjiti u našem resursu o Vata-pacifying Foods.
- Opor okus je vruć, suh i lagan; previše toga izuzetno isušuje sustav, pogoršava grubu kvalitetu i stoga može poremetiti vatu.
Gorak
- Gorki okus prevladava nad gorkim zelenilom (poput kelja, lisnatog maslačka i zelenog lišća), a nalazi se i u hrani poput gorke dinje, jeruzalemske artičoke, korijena čička, patlidžana i čokolade.
- Gorki okus je rashlađujući, grub, isušujući, lagan i općenito reduktivan ili katabolički – sve kvalitete koje mogu pogoršati vatu.
opor
- Opor okus je u osnovi okus suhoće – kredasti okus koji suši usta i može uzrokovati skupljanje (slika zagriza vrlo zelene banane).
- Mahunarke su klasično oporog okusa – adzuki grah, crni grah, crni grašak, slanutak, pinto grah, soja i tako dalje.
- Opor okus također se nalazi u nekom voću, povrću, žitaricama i pekarskim proizvodima – stvarima poput jabuka, brusnica, nara, artičoka, brokule, cvjetače, zelene salate, raži, rižinih kolača i krekera.
- Opor okus je suh, hladan, težak i grub po prirodi, što ga razumljivo čini otežavajućim za vatu.
Kako jesti
Kada je riječ o balansiranju vata, način na koji jedemo može biti jednako važan kao i ono što jedemo, tako da je ovo posebno korisno mjesto na koje se možete usredotočiti ako vam se čini neodoljivom mogućnost radikalne promjene prehrane.
Vata je duboko umirujuća kada odlučimo jesti u mirnom okruženju – onom u kojem svoju punu pozornost možemo posvetiti činu ishrane.
Sama rutina također uravnotežuje vatu, tako da praksa jedenja tri četvorna obroka dnevno (otprilike u isto vrijeme svaki dan) dodatno smanjuje vatu i pomaže u jačanju osjetljive probave.
I kao što smo već spomenuli, potencijal pogoršanja kod mnogih namirnica koje pogoršavaju vatu može se svesti na najmanju moguću mjeru ako se pobrinete da budu dobro kuhane, poslužene tople i obilno ukrašene uljem, gheejem i začinima za probavu.
Čak i vizualizacija vaše hrane koja uzemljuje vašu energiju, hrani vaše tijelo i promiče zdravlje i vitalnost može uvelike pomoći u smirivanju negativnih učinaka hrane koja pogoršava vatu. Eksperimentirajte s odjekom na trenutak s hranom na ovaj način, osobito ako znate da ćete pojesti hranu ili obrok koji je posebno hladan, suh, lagan ili grub.
Na kraju, budući da vata zahtijeva redovitu prehranu, najbolje je izbjegavati post. Ako osjećate potrebu za nekom vrstom čišćenja, monodijeta kitchari puno manje izaziva vata nego čišćenje voćem ili sokom.
Predloženi planovi obroka za Vatu
Vata doručak
Doručak je kritičan obrok kada je vata povišena. Nakon noćnog posta, vata treba pravu hranu. Obilan doručak općenito vrlo stabilizira cijeli sustav kada je vata povišena, pod uvjetom da nije pretežak za nečiji probavni kapacitet.
- Snažan obrok od jaja i tosta s maslacem uvijek je najbolji izbor za vatu i može se poslužiti s pirjanim povrćem ili svježim avokadom, po želji.
- Vruće žitarice – stvari poput zobene kaše, rižine kaše, vrhnja od riže i vrhnja od pšenice – također su odličan izbor. Za obilniji, kremastiji doručak žitarice se mogu skuhati u mlijeku (ili zamjeni) ili nakon kuhanja dodati malo vrućeg mlijeka. Kako biste ovo jelo učinili još ugodnijim za vata, ukrasite ga gheejem, narezanim bademima i sjemenkama lana, zasladite ga medom ili javorovim sirupom i dodajte grijaće začine poput cimeta, muškatnog oraščića, đumbira, klinčića i kardamoma.
- Još jedan izvrstan doručak je shake od datulja i badema napravljen od namočenih datulja, namočenih i oguljenih badema i prokuhanog mlijeka (ili zamjene za mlijeko)—pomiješanih sa toplim začinima poput cimeta i muškatnog oraščića.
Vata ručak
U idealnom slučaju, ručak je glavni obrok u danu, što znači da je najveći i najhranjiviji od sva tri. Obilne žitarice, povrće kuhano na pari i pirjano, kruh, juhe i variva odličan su sastavni dio ručka. Ovo je također najbolje vrijeme za uživanje u maloj salati ako je morate. Pokušajte nešto poput:
-
Urad i žuti mung dal s kardamomom i naanom. Ako želite, ukrasite ovo jelo cilantrom, krastavcima i malo jogurta.
-
Kitchari s hrskavim krumpirićima od bamije.
- Rižina tjestenina ili njoki s pestom, crnim maslinama, pinjolima, sirom i prilogom od marinirane cikle. Ako želite, dodajte malu zelenu salatu prelivenu uljnim, ali stimulirajućim preljevom—kao što je vinaigrette od limuna i đumbira.
-
Juha od butternut tikve, izdašan kruh i prilog salate.
Vata večera
Večera je idealno nešto manja i lakša od ručka. Ali da bi umirila vatu, mora ponuditi odgovarajuću hranu. Juhe, variva ili manja porcija ručka često pristaju. Probati:
Specifična hrana za smirivanje Vate
Za pregled detaljnog popisa hrane koju treba favorizirati i minimizirati kada se uravnotežuje Vata, pogledajte naš resurs o Vata-pacifying Foods— imajući na umu, naravno, da je ovaj popis namijenjen da vam pomogne da produbite svoje razumijevanje i počnete uviđati sveobuhvatne obrasce — a ne da stvarate osjećaj ograničenja ili uskraćenosti.
Ako popisi hrane obično imaju takav učinak na vas, potrudite se usvojiti gore navedene kvalitativne smjernice. Dajte prioritet redovitom jelu i prihvatite pažljiv pristup prehrani. To je dobro početno mjesto kao i bilo koje drugo.