U ayurvedskoj medicini dobro je poznato da vaša prehrana ima moć dovesti vas do stanja savršenog zdravlja (Svastha) ili alternativno, nelagoda i nelagoda. Prehrana za potpunu ravnotežu može započeti otkrivanjem vašeg tipa doshe i jedenjem u skladu s njom, ali jeste li znali da prehrana za sezonu može biti jednako važna?
Zašto je važna sezonska prehrana?
Okolina oko vas posjeduje kvalitete (nazvane gune) baš kao i svaka fizička tvar. S obzirom na to da nemate drugog izbora nego biti uronjeni u svoje vanjsko okruženje, ove kvalitete ne mogu a da ne utječu snažno na vaše osobno unutarnje okruženje.
Jedno od glavnih načela Ayurvede je da “slično povećava slično”. Dakle, prirodno, ako vaše okruženje trenutno prevladava u određenim kvalitetama (npr. vruće, hladno, suho, vlažno ili bilo što drugo), tada će se te kvalitete početi uzdizati u vama, potencijalno dovodeći do fizičke i mentalno-emocionalne neravnoteže.
Da oslikamo praktičniju sliku, recimo da je vani vruće vrijeme. Vanjska vrućina počet će povećavati toplinu u vašem tijelu i umu. To se može očitovati kada vam temperatura postane prevruća, ali će vjerojatno imati i dublje i suptilnije učinke. Ako imate povećanje kvalitete vrućine, može se izazvati upala, može se pojaviti hiperacidnost ili čak mogu prevladati užarene emocije poput ljutnje i razdraženosti – poput povećanja poput!
Koje su kvalitete zime?
Kao i sva godišnja doba, kvalitetu zime morat ćete odrediti svojim osobnim okruženjem, budući da će svaka naša klima varirati ovisno o našem položaju u svijetu. Iz praktičnih razloga, pretpostavit ću da govorimo o tipičnijoj zimi koja se sastoji od hladnog vremena, snijega itd. Međutim, ako živite u tropskijoj klimi, vaše će ekološke kvalitete biti znatno drugačije i stoga će preporuke o prehrani biti i drugačiji.
Općenito govoreći, zima nosi karakteristike hladne, teške, dosadne, spore, tamne, suhe i/ili vlažne; a bit će prevladavajući u elementima Zemlje i Vode. Ako živite u suhom i vjetrovitom mjestu kao što je Colorado (kao što sam ja), možda imate snažan element zraka i svemira povezan i s ovom sezonom. Uz sve ove dane kvalitete, često se kaže da je zima sezona Kapha doshe s određenim utjecajem Vata doshe također.
Dok raščlanjujemo prevladavajuće kvalitete i elemente koje donosi zima, nije previše iznenađujuće da najčešće bolesti ove sezone nose iste kvalitete. Na primjer, kašalj, prehlada i začepljenost mogu biti jedne od najčešćih tegoba u ovo doba godine. Slično tome, depresija, debljanje, mentalna maglovitost i letargija često su najgori. Ako odvojite trenutak da pažljivije pogledate, sve ove neravnoteže nose iste kvalitete kao i sama zima – hladna, teška, spora, dosadna i vlažna.
Kako mogu koristiti ove informacije u svom svakodnevnom životu?
Kao što “slično povećava slično”, često možete pronaći ravnotežu sa suprotnom kvalitetom. Kako prelazite u zimu i prolazite kroz hladne i tamne mjesece koji slijede, možete početi davati prednost suprotnim kvalitetama u svojoj prehrani i načinu života – vruće/toplo da uravnotežite hladno, oštro da uravnotežite dosadno, lagano da uravnotežite teško, lagano (kao u svjetlećem) za uravnoteženje tamnog, masnog za uravnoteženje suhog, i tako dalje. Primjenom ovih načela i uvođenjem odgovarajućih promjena kako zima nastupa (a u idealnom slučaju, čak i malo prije), možete odagnati ove uobičajene bolesti zime; održavajte svoju energiju i imunitet vitalnima; i držite svoj um oštrim, jasnim i radosnim!
Koje namirnice preferirate zimi?
Općenito govoreći, vaša probavna vatra (Agni) je jaka zimi, budući da će hladnoća izvana zapaliti vašu unutrašnju vatru; to često dovodi i do jače gladi. Međutim, jedenje tipične ugodne hrane (npr. kolačića, peciva, tjestenine, kruha, teških složenaca itd.) za kojom mnogi žude tijekom zimske sezone dovest će vas do zagušenja, usporene probave i sporog metabolizma. Stoga biste trebali jesti u skladu sa svojom gladi, ali neka vaša hrana bude zdrava, zdrava i prilično lagana.
Budući da je zima uglavnom sezona kaphe, mnogi izbori hrane trebali bi odražavati dijetu koja smanjuje kaphu. Međutim, Vata može biti prisutna u vašoj specifičnoj klimi, i ako je tako, treba promatrati i ovu doshu.
Općenito, obroci bi trebali biti topli, dobro kuhani i dobro začinjeni kako bi tijelo održalo toplim i probavu snažnom. Trebalo bi koristiti zdrava, lagana i zagrijavajuća ulja (vidi tablicu u nastavku) kako bi se smanjila bilo kakva suhoća, ali previše ulja (ili pogrešne vrste ulja) dovest će do daljnjeg začepljenja i težine. Proizvodi životinjskog podrijetla (ako su primjenjivi) trebaju biti lagani, nemasni i lako probavljivi. Domaće juhe mogu biti jedna od najhranjivijih i najljekovitijih namirnica za redovitu konzumaciju tijekom zime—moji osobni favoriti su juha od kostiju, pileća juha (s kostima), juha od tahinija ili začinjena juha od povrća.
Iako zimi voće treba prilično ograničiti, najbolja opcija bit će pirjane i začinjene jabuke i kruške te agrumi (naranče, limuni, limete, grejp). Povrće treba biti dobro kuhano, nauljeno i začinjeno — i treba ga jesti u izobilju! Vlakna će vam pomoći da vaša crijeva budu uredna, prebiotici će pomoći da vaš mikrobiom bude zdrav. Povrće je lagano, a zasitno, neko je prirodno slatko (npr. mrkva, slatki krumpir, cikla), drugo pruža izvrstan izlaz da unesete bitni gorkasti okus u svoju prehranu (npr. gorko zelje, brokula, rotkvice, kupus) i svo povrće pružit će vam niz vitamina i minerala.
Jedan od najboljih (i sigurnih) načina da se “jedete u skladu sa sezonom” jest jesti lokalno. Ako ste dovoljno blagoslovljeni da u svom području imate zadrugu, lokalnu tržnicu zdrave hrane, štandove s farmama ili zimske CSA programe, toplo savjetujem da jedete lokalno! To će osigurati da jedete sezonsku hranu kakvu je priroda zamislila, a istovremeno će podržati lokalne, marljive poljoprivrednike. Da ne spominjemo, hrana će biti svježija, ukusnija, bogatija hranjivim tvarima i ispunjena PRANOM koja potiče život!
Koju hranu treba izbjegavati zimi?
Ako se želi dati prednost kvaliteti svjetlosti tijekom teške zime, onda ne bi trebalo biti previše iznenađenje da tešku hranu treba izbjegavati ili uvelike ograničiti. To uključuje većinu mliječnih proizvoda, slatkiše (osobito one nezdrave); masno, teško probavljivo meso; masna, morska riba; pšenica, gluten, kruh, tjestenina, bijela riža i bijeli šećer. Svu prerađenu hranu treba uvelike ograničiti, osobito onu s aditivima, konzervansima i bojilima (u osnovi čudne sastojke koje ne možete izgovoriti ili koji zvuče kao znanstveni projekt). Sve rafinirane žitarice treba izbjegavati i zamijeniti zdravim, cjelovitim žitaricama.
Naravno, nije uvijek bitno “što jedete”, već “kako jedete”. Zbog hladnoće zime treba izbjegavati svu hladnu, sirovu i grubu hranu, uključujući zelene sokove, hladne napitke, sirove frapee, sirove salate, hladnu hranu i smrznutu hranu. Konzumiranje toplih, dobro kuhanih obroka zagrijat će vas i nahraniti tijekom sezone. Uvijek treba izbjegavati prekasno jedenje, prečesto jedenje, neodgovarajuće kombinacije hrane i jedenje u pokretu, jer čak i konzumacija zdrave hrane u tim kontekstima može dovesti do probavnih smetnji.
Evo tablice koja prikazuje neke uobičajene namirnice koje su pogodne za zimsku sezonu, kao i neke namirnice koje treba ograničiti ili izbjegavati. Prije nego što se previše zaokupite ovim detaljnim popisom, imajte na umu nekoliko stvari.
- Ovaj grafikon odražava tipičnu zimsku sezonu koja je hladna, snježna i slično.
- Ovo je opći popis koji možete koristiti kao smjernicu, a ne skup pravila izrađenih u kamenu.
- Ovaj popis nije konačan, sadržavat će hranu iz svih kategorija koje nisu navedene.
- Vaše individualne potrebe mogu varirati ovisno o vrsti doše, vrsti probave i trenutnom stanju neravnoteže.
- Ako postoji hrana za koju se predlaže da bude omiljena, ali vama osobno ne odgovara – nemojte je jesti.
- Krenite s onim što VAMA odgovara, izbacite ono što ne funkcionira!
Kliknite ovdje za PDF kopiju ovog grafikona za ispis.
Kliknite ovdje za PDF kopiju ovog grafikona za ispis.
Više zdravih praksi za zimu (vaš “dodatni kredit”)
Prehrana za sezonu odličan je početak, ali postoje i drugi načini da svoje tijelo, um i imunitet održite jakima i u ravnoteži za zimsku sezonu. Evo nekoliko jednostavnih savjeta koje treba zapamtiti u ovo doba godine:
- Često uzimajte toplo-vruće kupke
- Izvodite samouljnu masažu (Abhyanga) toplim Kapha masažnim uljem, Vata masažnim uljem ili sezamovim uljem barem jednom tjedno
- Masirajte vlasište i stopala toplim Bhringaraj uljem za kosu, bademovim ili sezamovim uljem svaku noć
- Izvodite kardio vježbe najmanje 30 minuta, tri puta tjedno
- Bavite se nekom vrstom “namjernog kretanja” najmanje 30 minuta dnevno (npr. joga, šetnja, vožnja bicikla, planinarenje, lagana tjelovježba itd.)
- Nosite toplu, udobnu i udobnu odjeću – posebno kape, šalove i debele čarape
- Izbjegavajte boravak u ekstremnim uvjetima kada je to moguće
- Zima je vrijeme odmora – odvojite više vremena za opuštanje, odmor i njegu za sezonu!
Zimske juhe i čajevi
Zimski doručak
Zimski ručkovi i večere
Zimske grickalice i slastice
Nastavi čitati. . .
“Jedite za ljetnu sezonu: Jednostavan vodič o ayurvedskoj sezonskoj prehrani (2. dio)”
Pratite moje jesenske i proljetne vodiče za prehranu!
Sada dostupno: “Ayurvedska biljna medicina za početnike” puna s više od 100 ayurvedskih kućnih lijekova!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
