Ako tražite ukusan način da ušuljate svoj dnevni unos povrća, evo nevjerojatnog recepta za juhu koja će vas natjerati da poželite još! Iako je u ovaj recept uključeno mnoštvo zdravog povrća, teško ćete u to povjerovati nakon što pomiješate sastojke. Kokos i sjemenke bundeve čine kremastu (ali ne pretešku) bazu, slatki krumpir daje nježnu slatkoću, a ghee i topli začini daju izvrstan pikantan, pikantan okus. Nepotrebno je reći da je ovaj recept za juhu na bazi povrća daleko od bljutavog ili dosadnog!
U Ayurvedi je važno za večeru pojesti lagani, lako probavljivi obrok jer probava i metabolizam počinju usporavati oko 18 sati. Ovaj recept za juhu s karijem odlična je opcija za zdravu, laganu i probavljivu večeru, a pritom vas čini sitima i zadovoljnima. Sjemenke bundeve, ghee, chia sjemenke i kokos opskrbljuju nas esencijalnim biljnim proteinima i zdravim mastima. Povrće nije samo prepuno obilja vitamina, minerala i antioksidansa, već i esencijalnih vlakana koja su odlična za održavanje sitosti na lagan i zdrav način.
Iako je ovo izvrsna opcija za večeru, ova juha jednako je izvrsna kada se jede između obroka kao zdrav međuobrok. Kao međuobrok, nedvojbeno će vam dati poticaj energije i utažiti vašu glad do sljedećeg obroka, bez potrebe za ispašom!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓, Pitta ↓, Kapha ↓↑
- Količina: 5 do 6 šalica
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja na pari: 15 do 20 minuta
- Bez glutena, vegetarijanska, veganska
- Nož i daska za rezanje
- Mjerna žlica i šalice
- Srednji do veliki lonac
- Velika parna košara
- Mješalica velike brzine
Za kuhanje povrća na pari
- Voda, za kuhanje na pari
- 3 šalice nasjeckanog batata
- 2 šalice nasjeckanih tikvica
- 1 šalica nasjeckane cvjetače
Za juhu
- 2 žlice kokosovog ulja, podijeljene (prepolovite količinu za Kapha)
- 1/2 žličice sjemena kima
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/8 žličice kajenskog papra (po želji, izostaviti za Pittu)
- 1/2 šalice vode
- 2 šalice sirove kokosove vode (koristite 2 šalice vode za Kapha)
- 5 žlica sjemenki bundeve
- 2 žlice naribanog kokosa (koristite 1 žlicu za Kapha)
- 1 1/2 žličice Kapha Churne*
- Svježi đumbir (kockica od 2 inča), nasjeckan
- 1/2 žličice soli
*Kapha Churna se može zamijeniti s ½ žličice đumbira u prahu, ½ žličice cimeta i ¼ žličice crnog papra, kurkume i sjemena smeđe gorušice.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
Priprema povrća
1. Dodajte 2 inča vode na dno velikog lonca. Stavite parnu košaru iznad vode, pazeći da voda ne ide iznad dna košare. Pojačajte vatru. Ako voda proključa prije sjeckanja povrća, smanjite vatru i poklopite.
2. Nasjeckajte batat, tikvicu i cvjetaču na prilično male, jednake komade veličine zalogaja. To će osigurati brže kuhanje na pari.
3. Stavite nasjeckano povrće u košaru na pari. Pokrijte tavu, ostavljajući malu pukotinu u poklopcu.
4. Postavite toplinu na nisko-srednju postavku i kuhajte ovdje 12 minuta.
5. Provjerite svoje povrće nakon 12 minuta. Trebaju biti jarke boje i lagano mekani do kraja. Ako su i dalje pretvrdi, poklopite posudu i kuhajte još 1 do 5 minuta, provjeravajući svaku minutu. Svakako izbjegavajte pretjerano kuhanje na pari jer će im dati mutnu boju, kašastu teksturu i okus bez okusa.
6. Nakon što povrće postigne željenu teksturu, maknite tavu s vatre i prebacite povrće u veliku zdjelu. Ne preporučuje se držati ih u vrućem loncu, jer će se i dalje kuhati i vjerojatno će se previše kuhati.
Savjet za kuhanje: Izbjegavajte pretjerano kuhanje na pari, kuhanje na pari na pretjerano visokim temperaturama ili dodavanje previše vode u lonac za kuhanje na pari jer će sve to vjerojatno dovesti do dosadne juhe bez okusa. Ako u vašem krajnjem rezultatu nedostaje slatkoće, pokušajte dodati žlicu javorovog sirupa da ponovno oživite.
Priprema juhe
1. Dok se povrće kuha na pari, počnite pripremati juhu. Zagrijte malu tavu na srednjoj vatri i dodajte 1 žlicu kokosovog ulja (koristite 1/2 žlice za Kapha). Kad se zagrije, dodajte sjemenke kima i crni papar i pirjajte 1 1/2 minute, povremeno miješajući.
2. Dodajte kajenski papar (ako ga koristite) i pirjajte još 30 sekundi neprestano miješajući.
3. Dodajte vodu i kokosovu vodu u blender.
4. Zatim dodajte pirjane začine, 1 žlicu kokosovog ulja (koristite 1/2 žlice za Kapha), sjemenke bundeve, nasjeckani kokos, Kapha Chunra, svježi đumbir i sol.
5. Miješajte ove sastojke na visokoj razini 1 do 3 minute dok se ne postigne gusta, kremasta i glatka konzistencija.
6. Dodajte povrće kuhano na pari i miksajte još 2 do 3 minute ili dok ne dobijete glatku i kremastu strukturu.
7. Poslužite u malim zdjelicama kao zdravi međuobrok, lagani obrok ili ukusno predjelo. Slobodno ukrasite malo naribanog kokosa, solju, paprom i kokosovim uljem ako vas nepce traži.
NAPOMENA: Ova juha može se čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi do 4 dana, iako je najbolje pojesti unutar 1 dana za najbolji okus i većinu vitalnih hranjivih tvari.
Vata:
Ovaj recept je topao, kašast i dobro kuhan što ga čini izvrsnim izborom obroka za Vatu. Međutim, pobrinite se da je povrće vrlo dobro kuhano na pari (bez pretjeranog kuhanja!) jer sirovo ili lagano kuhano povrće može izazvati plinove kod mnogih Vata osoba. Ghee će biti bolja opcija za Vatu od kokosovog ulja, iako se može koristiti i sezamovo ulje ako je potrebna zamjena za ghee. Kapha Churna je prikladna za uzimanje Vata tipova, iako se Vata Churna može koristiti za još više zdravstvenih dobrobiti za smanjenje Vate!
pitta:
Općenito, ovaj recept za juhu umiruje Pittu, međutim, začini mogu previše grijati za neke vatrene vrste Pitte. U tom slučaju zamijenite Kapha Churnu s Pitta Churnom, izostavite kajenski papar i smanjite crni papar na samo mali prstohvat. Ako Pitta Churna nije dostupna, zamijenite ovu mješavinu s 3/4 žličice kurkume, 1/4 žličice sjemena komorača, 1/4 žličice sjemenki korijandera i prstohvatom kardamoma. Mogu se dodati sjemenke kumina i svježi đumbir prema preporuci recepta.
Kapha:
Unatoč kremastoj prirodi ove juhe, ona još uvijek nije mliječna, dobro je začinjena i dovoljno lagana da Kapha tipovi uživaju u njoj umjereno. Ako je Kapha visoka, možete minimizirati kremastu prirodu smanjivanjem sjemenki bundeve na 3 žlice, kokosa na 1 žlicu i potpunim izostavljanjem gheeja ili kokosovog ulja. Kao i kod svakog drugog recepta za smanjenje kaphe, začini se mogu izdašno koristiti za pomoć u probavi i poticanju metabolizma.
Sada dostupno: “Ayurvedska biljna medicina za početnike” puna s više od 100 ayurvedskih kućnih lijekova!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
