Jedna od najvećih stvari kod kitcharija je njegova svestranost. Zapravo, toliko je svestran da samo dodavanjem nekoliko posebnih sastojaka možemo pretvoriti ovo slano jelo u slatki, zdrav doručak! Kitchari je prirodno potpuni izvor proteina (što znači da osigurava sve esencijalne aminokiseline), prepun je vlakana i izvrstan je izvor željeza, vitamina B, kalcija, kalija, magnezija, folata, bakra i cinka; razlog više da započnete dan ovim energizirajućim obrokom!
Ovaj recept za kitchari za doručak koristi tipičnu bazu mung dala i basmati riže, ali dodaje slatke i hranjive sastojke kao što su datulje, kokos, cimet i med. Pogodan je za sve tipove dosha i savršen je u vrijeme probavne neravnoteže, detoksikacije, nakon čišćenja, nakon bolesti, opće slabosti, pothranjenosti i gubitka težine. Međutim, ovaj uravnoteženi recept možete jesti kao dio zdravog doručka bilo kada, bez obzira na razlog ili godišnje doba!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta↓, Kapha↓
- Poslužuje: 2
- Vrijeme pripreme: 5 minuta
- Vrijeme kuhanja: 25 do 30 minuta
Materijali
- Srednji lonac
- Rende za mrkvu
- Mjerne žlice i šalice
Sastojci
- 3 šalice vode
- 2/3 šalice mung dala
- 1 štapić cimeta
- Veliki prstohvat soli
- 1/2 šalice basmati riže
- 1/2 šalice naribane mrkve
- 1-1/2 žličice ayurvedskih začina za doručak*
- 4 datulje, očišćene od koštica i nasjeckane (koristite 2 datulje za Kapha)
- 2 žlice komadića indijskog oraščića
- 1 žlica naribanog kokosa
- 2 žličice gheeja
- 2 do 4 žličice meda (koristite javorov sirup za Pittu)
- Cimet, za ukras
- Kokos, za ukras
*Zamijenite s 1/2 žličice kurkume, 1 žličicom cimeta, 1/2 žličice đumbira u prahu i 1/4 žličice kardamoma u prahu.
Upute
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Zagrijte vodu u srednje jakoj tavi da prokuha. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisko-srednju razinu. Umiješajte mung dal, štapić cimeta i veliki prstohvat soli.
2. Pokrijte tavu, ostavljajući malu pukotinu kako biste izbjegli prelijevanje, i kuhajte ovdje 15 minuta, miješajući do pola. Tijekom kuhanja počnite ribati mrkvu.
3. Dodajte basmati rižu i naribanu mrkvu. Dobro promiješajte i vratite poklopac, kuhajte dodatnih 15 minuta i miješajući svakih 5 minuta.
4. Smanjite vatru na nisku i dodajte začine za doručak, nasjeckane datulje, komadiće indijskog oraha, kokos i ghee. Isključite vatru, ali ostavite tavu na vrućem plameniku. Potpuno pokrijte tavu i ostavite da odstoji dodatnih 5 minuta.
5. Poslužite u dvije zdjelice. Nakon što se kitchari malo ohladi, dodajte 1 do 2 žličice meda u zdjelu i pospite cimetom i kokosom.
6. Redovito uživajte u ovom jelu kao zdravom, ljekovitom doručku za sve tipove tijela i sva godišnja doba. Posebno je koristan u vrijeme probavnih problema, detoksikacije, mršavljenja, bolesti, nakon čišćenja i opće slabosti.
Zdravstveni savjet: Za vrijeme Kapha neravnoteže ili gubitka težine, preporuča se zamijeniti basmati rižu jednakim količinama kvinoje ili prosa. Ove zdrave, cjelovite žitarice su lakše kvalitete, nerafinirane i opskrbljuju više hranjivih tvari (i manje kalorija!).
Isprobajte moju ayurvedsku mješavinu začina za doručak!
Otkrijte još zdravih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
