Kitchari je staro, tradicionalno jelo koje nije samo glavna namirnica za indijska jela, već je i glavna namirnica za svako ayurvedsko čišćenje. Ovo svestrano istočnjačko jelo super je hranjivo za tijelo i um, a može se pripremiti za bilo koju konstituciju ili tip doshe, ovisno o začinima i povrću koje dodate.
Ovaj poseban recept je tridoški, što znači pogodan za sve tipove tijela, i prikladan je kao obrok ili kao pomoć u čišćenju monodijeta. Kitchari je dobro poznat kao lagan za probavni trakt i odlična je opcija za obrok kada se osjećate loše.
Kako god odlučite uključiti ovo jelo, možete se poigrati s ovim receptom dodajući različite začine, povrće, ulja i ghee. Često volim koristiti domaću pileću juhu za dodavanje okusa, kao i bitnih vitamina i hranjivih tvari. Zato se zabavite i otkrijte najukusniji, ljekoviti recept za vas!
Isprobajte sve naše NOVE Kitchari komplete za čišćenje!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓, Pitta ↓, Kapha ↓*
- Vegetarijanska i veganska
- Bez glutena
- Porcija: 5 do 6
- Vrijeme pripreme: 5 do 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 30 do 35 minuta
- 1/2 žličice sjemena kumina, cijelog
- 1/2 žličice sjemena smeđe gorušice, cijelog (izostaviti za Pittu)
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 žličice Agni Churna*
- 1/8 žličice kajenskog papra (po želji, izostaviti za Pittu)
- 1/4 šalice mljevenog luka
- 1 žličica sitno mljevenog serrano papra (po izboru, izostaviti za Pittu)
- 2 žlice sitno mljevenog đumbira
- 2 žlice gheeja
- 1 šalica split mung dala
- 3/4 šalice basmati riže (koristite kvinoju za Kapha)
- 6 šalica vode
- 1/3 šalice tanko narezane mrkve
- 1/2 šalice tanko narezanog celera
- 1 šalica nasjeckanih listova kelja bez peteljki
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog cilantra
- 1/2 limuna, ocijeđen (koristite limetu za Pittu)
- 3/4 žličice soli
- Kriške limuna, za ukras (koristite limetu za Pittu)
- Nasjeckani zeleni luk, za ukras
- Ghee, za pojedinačne porcije
*Zamijenite Agni Churnu 1 žličicom kurkume, 1/4 žličice kumina u prahu i 1/4 žličice komorača u prahu.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Izmjerite začine, nasjeckajte luk i nasjeckajte serrano (ako se koristi) i svježi đumbir.
2. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ghee. Kad se zagrije, dodajte luk, kumin, sjeme smeđe gorušice i crni papar. Miješajte na srednje jakoj vatri 2 minute.
3. Dodajte svježi đumbir, serrano papar (ako se koristi), kajenski papar (ako se koristi) i Agni Churna. Pirjajte još 30 sekundi neprestano miješajući.
4. Dodajte vodu i pustite da zavrije na jakoj vatri.
5. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku-srednju i dodajte mung dal. Pokrijte posudu, ostavljajući mali otvor da spriječite prelijevanje. Kuhajte 15 minuta uz miješanje napola.
6. Dok se grah kuha, počnite rezati mrkvu, celer i kelj.
7. U lonac dodajte rižu, mrkvu, celer i kelj. Dobro promiješajte i pokrijte posudu, neka ostane malo napuknuta. Nastavite kuhati 15 minuta, miješajući svake 3 do 4 minute. Ako kitchari postane pregust, pažljivo dodajte još vode po četvrtinu šalice.
8. Smanjite vatru, potpuno pokrijte tavu i kuhajte preostale 3 minute. Promiješajte svake minute kako se kitchari ne bi zalijepio za dno posude.
9. Isključite vatru i skinite tavu s vrućeg plamenika. Dodajte cilantro, svježi limunov sok i sol. Dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno sjedine. Pokrijte posudu i ostavite nekoliko minuta da se okusi harmoniziraju.
10. Poslužite u zdjelice. Za dodatne učinke čišćenja, obilato ukrasite dodatnim cilantrom, limunovim sokom (limete za Pittu) i gheejem. Po potrebi dodajte još soli i papra.
11. Kitchari je najbolji prvi dan, no u hladnjaku će stajati do 3 do 5 dana. Ponovno zagrijte na laganoj vatri i dodajte 1/4 šalice vode, 1 čajnu žličicu gheeja, svježi limunov sok, cilantro i malo soli i papra uz svako posluživanje.
Kliknite ovdje za kopiju našeg recepta Cleansing Kitchari za ispis.
Uživajte u ovom obroku kao ručku, večeri ili kao monodijeti tijekom bolesti ili čišćenja. Jednostavan je za napraviti, ukusan, hranjiv, odličan za probavu i pogodan za svakoga. Zato jedite i uživajte prijatelji moji!!!
Pronađite svoje potrepštine za Kitchari ovdje!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
Kliknite ovdje kako biste vidjeli naš cijeli ljekarnički jelovnik.
