Juha od kostiju koristi se tisućama godina u ayurvedskoj medicini i to s dobrim razlogom. Ovaj tradicionalni lijek sadrži silu hranjivih tvari koje se lako apsorbiraju zajedno s dugim popisom zdravstvenih prednosti. Prema Ayurvedi, juha od kostiju je energizirajući, hranjivi tonik koji povećava Ojas i odličan je u razdobljima slabog imuniteta, bolesti, iscrpljenosti, malapsorpcije, Vata neravnoteže, nakon čišćenja, trudnoće i nakon poroda. Naravno, sa svojim širokim izborom ljekovitih svojstava, juha od kostiju izvrstan je dnevni lijek za jednostavno održavanje zdravlja i promicanje optimalnog wellnessa. Tahini dodan u ovaj recept čini ga još bogatijim hranjivim tvarima, dodajući mu nevjerojatan okus i dekadentnu kremastost zbog koje ćete se vraćati po još!
Ojas je vitalna sila u sustavu koja upravlja našim imunitetom, vitalnošću, energijom i libidom. To je ta sočna kvaliteta koja čini pojedinca sjajnim. Imati zdrav Ojas ključan je za naše cjelokupno zdravlje i dobrobit. Jedan od najboljih načina za promoviranje robusnog Ojasa u tijelu je kroz našu prehranu, što ovaj recept čini zdravim, hranjivim dodatkom vašoj rutini međuobroka ili obroka.
Ovdje otkrijte više načina za povećanje zdravog Ojasa!
Po mom mišljenju, tahini je neophodan u kuhinji koji se često zanemaruje i nedovoljno koristi. Kao glavni sastojak u ovom receptu za juhu od kostiju, ne samo da poboljšava teksturu i okus juhe, već nam daje još više zdravstvenih prednosti. Tahini (i sjemenke sezama) je prehrambena namirnica za žensko zdravlje, jer podržava žene kroz sve faze života uključujući menstruaciju, prijelaz u menopauzu, trudnoću, postpartum i dojenje. Prirodno je bogato vitaminima B skupine, proteinima, vlaknima, cinkom, magnezijem, kalcijem i bakrom što ga čini izvrsnim tonikom za kožu, kosu, kosti i mišiće.
- Izvrstan izvor kalcija, željeza, cinka, proteina, vlakana, zdravih masti, vitamina E i B vitamina
- Povećava vitalni Ojas u sustavu
- Smanjuje Vata neravnotežu
- Potiče energiju, imunitet i vitalnost
- Jača koštano tkivo
- Blagotvorno djeluje kod osteoporoze i osteopenije
- Izgrađuje i jača krv
- Blagotvorno djeluje kod anemije
- Ublažava zatvor
- Podržava reproduktivno zdravlje žena
- Potpora tijekom menstruacije, dojenja i menopauze
- Protuupalni
- Smanjuje razinu LDL kolesterola
- Poboljšava zdravlje kose i kože
Iako je tahini moćan izvor hranjivih tvari, juha od kostiju sama po sebi sadrži dugačak popis zdravstvenih dobrobiti. Od jačanja kostiju, ublažavanja artritisa i podmazivanja zglobova, juha od kostiju prirodno je učinkovit lijek za potporu zdravlju kostiju u svim životnim dobima. Također je dobro poznat po svojoj sposobnosti jačanja imunološkog sustava, povećanja energije i smirenja živčanog sustava. Neophodan je pri liječenju propusnih crijeva ili bilo koje vrste upale u probavnom traktu, jer je vrlo učinkovit u smirivanju nadražene membrane.
- Podržava zdravlje bubrega i nadbubrežne žlijezde
- Podržava zdravlje kostiju
- Blagotvorno djeluje kod osteoporoze i osteopenije
- Gradi krv
- Liječi i štiti GI trakt
- Korisno kod sindroma curenja crijeva
- Podmazuje zglobove
- Liječi artritična stanja
- Protuupalni
- Promiče zdravu eliminaciju
- Blagotvorno djeluje i kod proljeva i kod zatvora
- Smiruje um i živčani sustav
- Blagotvorno djeluje kod poremećaja spavanja
- Povećava ukupnu energiju
- Povećava imunitet
- Poboljšava zdravlje kose i kože
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓, Pitta ↑*, Kapha ↑*
- Pravi: ukupno 12 šalica (ovaj recept se može prepoloviti ako želite)
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: 6 do 16 sati (sa sporim kuhalom)
*Pogledajte izborne varijacije doshica u nastavku kako bi ovaj recept bio prikladniji za Pitta i Kapha tipove.
- Lonac za pečenje
- Veliki lonac od jednog galona
- Ručni blender (po potrebi zamijenite običnim blenderom)
- 12 šalica vode
- 2 kilograma pilećih bataka (ili bilo kojeg drugog piletine bez kosti)
- 3/4 šalice sirovog tahinija
- 3 žlice Agni Churna*
- Svježi đumbir (2 inča kockice), sitno nasjeckan ili tanko narezan
- 1 do 2 limuna, iscijeđena**
- Veliki prstohvat kajenskog papra (po želji)**
- Svježe mljeveni crni papar po ukusu**
- Sol po ukusu (najbolja morska ili ružičasta himalajska)**
- Nasjeckani, zeleni luk, za ukras
*Agni Churna može se zamijeniti 1 čajnom žličicom kurkume u prahu, komorača, korijandera, smeđeg sjemena gorušice i kumina.
**Počnite s malom količinom ovih sastojaka i dodajte više nakon kušanja samo ako je potrebno – malo će pomoći!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Stavite 12 šalica vode u lonac.
2. Dodajte pileće meso i svježe naribani đumbir. Postavite lonac na nisku razinu na 12 do 16 sati ili na visoku na 6 do 8 sati.
3. Nakon predviđenog vremena, procijedite meso i đumbir pomoću mrežastog cjedila i ulijte juhu u veliki lonac veličine galona.
NAPOMENA: Ostaci mesa mogu se dodati mnogim jelima kao što su pileća pita, riža i grah ili pileća juha s rezancima (prvo uklonite đumbir). Ako ne želite jesti piletinu, vaš će pas vjerojatno uživati u njoj. Naravno, prvo uklonite sve kosti!
4. Dodajte Agni Churna, tahini, limunov sok, sol, svježe mljeveni papar i kajenski papar. Pomoću ručnog miksera ravnomjerno izmiješajte sastojke dok ne nastane kremasta tekućina.
NAPOMENA: Ako se koristi obični blender, dodajte dio juhe zajedno sa svim navedenim sastojcima u #4 i miksajte na niskoj razini dok se ne ujednači. Dodajte kremastu, izmiksanu juhu u preostalu juhu u loncu i dobro promiješajte dok se potpuno ne sjedine.
5. Vaša kremasta juha sada je spremna za uživanje! Možete ga poslužiti u malim zdjelicama ili šalicama i svaku porciju ukrasiti malom šakom mladog luka.
6. Pijuckajte ovu kremastu juhu i uživajte u njoj kao međuobroku, predjelu ili prilogu. Kako god odlučite uživati u ovoj juhi, preporuča se piti oko 1 šalicu dnevno kako biste dobili kontinuiranu hranu i primjetne zdravstvene koristi od ovog tradicionalnog lijeka.
Savjet za skladištenje: Ova se juha može ohladiti i čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi ili tupperware posudi do 5 do 6 dana.
Savjet za sparivanje: pokušajte ovu juhu preliti preko povrća kuhanog na pari da bude uzbudljivije ili preko kvinoje da povećate sadržaj proteina i juhu učinite malo jačom. Može se koristiti kao baza za juhe ili kitchari kako bi se stvorila kremasta tekstura i poboljšao okus i sadržaj hranjivih tvari!
Vata:
Ovaj recept izvrstan je tonik za smirivanje Vate zbog svoje tople, kremaste prirode. Ima visok sadržaj hranjivih tvari koje se lako probavljaju i apsorbiraju. Sveukupno grije, anabolički je (izgrađuje) i vrlo je hranjiv. Ne treba raditi nikakve promjene, iako Vata Churna može zamijeniti Agni Churnu kako bi još više smanjila Vata.
pitta:
Ovaj poseban recept za juhu može biti malo previše zagrijan za Pitta tipove. Stoga je najbolje uživati tijekom hladnijih godišnjih doba kako bi se izbjeglo izazivanje pretjerane topline u sustavu. Ako je još uvijek previše vruće za vašu Pittu, trebali biste koristiti piletinu s bijelim mesom (s kostima) umjesto tamnog mesa, smanjite tahini na 1/2 šalice, zamijenite limunov sok svježim sokom od limete, a Agni Churnu zamijenite Pitta Churna. Kajenski papar treba izostaviti, a sol koristiti umjereno.
Kapha:
Ovaj recept može biti malo previše kremast i masnat za Kapha tipove, iako i dalje mogu uživati u njemu uz odgovarajuće izmjene. Ako imate visoku kaphu, trebali biste koristiti piletinu od bijelog mesa (s kostima) umjesto tamnog mesa. Tahini treba prepoloviti, a količinu svježeg đumbira možete udvostručiti. Sve začine treba izdašno koristiti, a Agni Churna se može zamijeniti Kapha Churnom. Ružičasta himalajska sol najbolja je opcija soli za Kapha; međutim, ovo bi se ipak trebalo koristiti umjereno.