Budući da je ovotjedna zdravstvena tema o šafranu, mislio sam da je pravo vrijeme da podijelim jedan od svojih omiljenih recepata sa šafranom! Laddus su tradicionalni indijski kolačići koji su mali, ali vrlo slatki i zasitni. Osim izvrsnog kremastog okusa, ove slatke poslastice iznimno je jednostavno napraviti koristeći samo toplinu ploče štednjaka, što znači da nije potrebno pečenje! Ovaj poseban recept za laddu ne koristi samo blaženstvo šafrana, već donosi i jedinstvenu kvalitetu korištenjem brašna od slanutka (besan) kao baze. Ovaj ne tako uobičajen dodatak sastojka povećava zdravstvene dobrobiti dodatno nam osiguravajući desert bez žitarica, bez glutena i bez osjećaja krivnje!
Šafran je dobro poznat po svojoj sposobnosti da podiže raspoloženje, potiče sreću, mir, ljubav i suosjećanje. Smatra se energizatorom, pomlađivačem i snažnim antioksidansom, što ovu poslasticu čini jednako hranjivom i ukusnom. U kombinaciji sa snagom brašna od slanutka koja održava apetit i bogata proteinima, lako ćete moći zadovoljiti želju za slatkim uz samo jedan ili dva kolačića, stvarajući energiju i sreću, a ne krivnju, težinu ili letargiju (recimo kao ona zdjela sladoled).
- Pomlađuje vitalna tkiva
- Uravnotežuje sve tri doše (Vata, Pitta, Kapha)
- Promiče sreću, mir, ljubav i suosjećanje
- Podiže raspoloženje
- Smanjuje tugu, žalost, depresiju, tjeskobu, ljutnju i druge emocionalne neravnoteže
- Hrani reproduktivni sustav
- Povećava plodnost i libido (i kod muškaraca i kod žena)
- Blagotvorno djeluje na zacjeljivanje maternice u postporođajnom razdoblju
- Uljepšava ten (unutarnju i vanjsku upotrebu)
- Liječi kožne poremećaje poput akni, ekcema, vitiliga i hiperpigmentacije
- Smanjuje upalu
- Smanjuje bol uključujući živčane, lumbalne (donji dio leđa) i reumatske bolove
- Ublažava glavobolju
- Povećava zdravlje srca
- Smanjuje razinu kolesterola
- Potiče cirkulaciju
- Izgrađuje krv, blagotvorno djeluje kod anemije
- Snažna svojstva protiv starenja, antioksidativna svojstva
- Izvrstan izvor proteina
- Nevjerojatan izvor vlakana, mangana, fosfora, bakra, željeza i cinka
- Izvrstan izvor vitamina B i folata
- Omogućuje kontrolu apetita i stalnu glad
- Snižava LDL kolesterol, ukupni kolesterol i trigliceride
- Regulira šećer u krvi
- Podržava zdravlje debelog crijeva, probavnog sustava i srca
Nekoliko drugih spomenutih sastojaka uključuje dodatak gheeja, naribanog kokosa i brojne dekadentne, aromatične začine poput cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića, đumbira i kurkume. Odlučio sam upotrijebiti javorov sirup radije nego šećer od šećerne trske jer puno više uživam u okusu i nemam čudan energetski pad nakon što ga pojedem (kao što se često događa s bijelim šećerom). Sve i sav ovaj nevjerojatni recept za Laddu sa začinjenim šafranom savršena je mješavina zdravlja, blaženstva i slatkoće!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓↑*, Pitta ↓, Kapha↓↑*
- Izrađuje: 20 do 25 kolačića
- Vrijeme pripreme: 15 do 20 minuta
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta
- Bez glutena, bez žitarica
- Vegetarijanska (može biti i veganska)
*Može se previše povećati Vata i Kapha, pogledajte izborne doshic varijacije ispod recepta kako biste ga učinili ugodnijim za Vatu i Kapha.
- Velika, duboka tava za pirjanje
- Zdjela za mješanje
- Varjača
- Mjerna posuda i žlice
- Mlinac za začine ili mužar i tučak
- 1 žlica sitno mljevenog kokosa
- 1 žlica sitno mljevenih indijskih oraščića
- 3/4 šalice gheeja (zamijenite ga kokosovim uljem)
- 2 šalice brašna od slanutka (ponekad se naziva besan ili gram brašno)
- 1 žličica ayurvedskih začina za doručak
- 1 žličica šafrana (oko 1/2 grama), svježe mljevenog
- 1/2 šalice javorovog sirupa
- 1/2 šalice naribanog kokosa, za preljev
- 20 dodatnih žigova šafrana, za preljev (po želji)
*Ayurvedski začini za doručak mogu se zamijeniti s 1/2 žličice cimeta, 1/4 žličice kardamoma, 1/8 žličice đumbira, 1/8 žličice kurkume i 1/8 žličice muškatnog oraščića u prahu.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Indijske oraščiće i kokos samljeti u mlincu za začine ili blenderu i ostaviti sa strane dok ne zatrebaju.
2. Stavite duboku tavu za pirjanje na srednje jaku vatru i dodajte ghee.
3. Nakon što se ghee potpuno otopi, smanjite vatru na nisko-srednju razinu i umiješajte brašno od slanutka.
4. Neprekidno miješajući brašno, kuhajte ovdje 7 minuta.
5. Dodajte mljevene indijske oraščiće i kokos. Pomiješajte ove sastojke dok se ne ujednače. Ovdje nastavite kuhati još 3 do 5 minuta ili dok brašno od slanutka ne postane svijetlosmeđe boje i ne počne jako mirisati.
6. Nakon što se brašno pravilno pirjalo, stavite tijesto u veliku zdjelu za miješanje. Pustite da se ohladi u hladnjaku 5 minuta. Tijesto će biti na dodirnoj temperaturi kada bude spremno.
7. Dodajte cimet, kardamom, đumbir, kurkumu, mljeveni šafran i javorov sirup. Dobro promiješajte dok se cijela smjesa ne ujednači.
8. Uzmite malu količinu tijesta i razvaljajte ga u lopticu (samo manju od veličine golf loptice). Ako je smjesa ljepljiva, pokušajte navlažiti ruke za glatkiju roladu. Ako je smjesa mrvičasta, možete dodati još rastopljenog gheeja ili javorovog sirupa u vrlo malim količinama.
9. Stavite ove male loptice na tanjur kada su gotove.
10. Nakon što se tijesto potroši, stavite 1/2 šalice naribanog kokosa u malu zdjelu. Svaku kuglicu uvaljajte u kokos, ravnomjerno ih premažite po cijeloj površini, a zatim ih stavite na tanjur.
11. Nakon što su svi kolačići pokriveni, stavite dodatnu pločicu šafrana na svaki laddu (po izboru).
12. Prije jela ostavite ladduse da se ohlade na sobnoj temperaturi 1 do 2 sata ili ih stavite u hladnjak na 30 minuta. Gotov kolačić ne smije biti ljepljiv, gnjecav ili se raspadati, već čvrst, kremaste mekoće (slično tartufu).
13. Uživajte u ovim slatkim laddusima kao desertu, energizirajućem međuobroku ili obroku usred dana. Uravnotežuju sve tipove tijela i izvrsni su tijekom razdoblja niske energije, lošeg raspoloženja ili opće iscrpljenosti.
14. Ovi kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 7 dana ili u hladnjaku 2 do 3 tjedna.
Savjet o sastojcima: Ako niste upoznati s time gdje pronaći brašno od slanutka, možete ga pronaći na internetskom tržištu kao što su Thrive Market ili Amazon. Inače, brašno od slanutka možete zamijeniti jednakim količinama integralnog pšeničnog brašna, kokosovog brašna ili bademovog brašna.
Vata:
Iako se za slanutak kaže da potiče Vatu, svaki drugi sastojak u ovom receptu smanjuje Vatu, što ovaj recept čini ukupnim uravnoteženjem Vate kada se jede umjereno. S tim u vezi, ako brašno od slanutka povećava vašu Vatu uzrokujući plinove, nadutost ili slično, po potrebi možete zamijeniti ovaj sastojak pšeničnim brašnom, brašnom od badema ili kokosovim brašnom.
pitta:
Ovaj recept općenito smanjuje Pittu i ne bi trebale nikakve promjene. Međutim, ako vam se Pitta poveća zbog zagrijavajućih začina, preporuča se smanjiti začine za doručak na 1/2 žličice i prepoloviti količinu šafrana. Indijski oraščići se također mogu grijati i mogu se zamijeniti dodatnim nasjeckanim kokosom.
Kapha:
Slanutak je izvrstan za smanjenje kaphe i ne sadrži žitarice, bez glutena i pun je vlakana koja održavaju apetit i nemasnih proteina. Međutim, ghee, javorov sirup, kokos i indijski oraščići povećavaju Kapha i možda će biti potrebne izmjene. Kako biste izbjegli provociranje svoje Kaphe, smanjite ghee na 1/2 šalice, javorov sirup zamijenite medom, a kokos i indijske oraščiće izostavite. Začini su izvrsni za poticanje probavne vatre i svi se mogu izdašno koristiti!
Isprobajte moju ayurvedsku mješavinu začina za doručak!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
vc_row top_padding=”40″ class=”page-bottom-links”]
[/vc_row]