Tražite li zdravu grickalicu za sebe i svoju obitelj kod kuće? Evo recepta koji kombinira udobnost i ukusnost dviju mojih omiljenih poslastica za hladno vrijeme, muffina i slatkog krumpira. Uz pomoć Ayurvede, ovaj recept postaje još ljekovitiji jer u njega dodamo začine koji zagrijavaju probavu, ghee, brašno od cjelovitih žitarica i malu količinu javorovog sirupa (nije potreban šećer!). Ovi muffini izvrsno se slažu sa šalicom čaja bez kofeina i mogli bi i vama postati favorit za jesen i zimu!
Iako je ovaj recept najbolji za Vata i Pitta tipove, ovi muffini mogu biti zdrav slatki “užitak” za bilo koga (naravno, osim ako niste bez glutena!). Ako ste Kapha tip i treba vam slatko, onda je prirodno zaslađen, od cjelovitih žitarica, ovaj domaći muffin beskrajno bolji od zdjelice sladoleda ili bombona. Međutim, ako želite poduzeti mjere opreza, Kapha tipovi mogu koristiti maslinovo ulje umjesto gheeja, smanjiti javorov sirup na ⅓ do ½ šalice, povećati cimet i đumbir (do 3 žličice cimeta i 1 žličicu đumbira) i izbjegavati dodavanje u grožđicama ili datuljama (mali broj sjemenki ili orašastih plodova je u redu, ili možda čak i malo kakao grickalica!).
Ako ste napravili ovaj recept i napravili nekoliko izmjena koje su vam se svidjele, podijelite. Pravim ih često i uvijek volim čuti nove ideje!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta↓, Kapha↑*
- Posluživanje: 12 do 14 muffina
- Vrijeme pripreme: 20 do 30 minuta (uključuje kuhanje slatkog krumpira na pari)
- Vrijeme pečenja: 13 do 15 minuta
*U uravnoteženoj Kaphi možete uživati u umjerenim količinama.
- Parna košara
- Srednji lonac
- Daska za rezanje i nož
- Gulilica za povrće (po izboru)
- Velika posuda za miješanje
- Mjerne čaše i mjerne žlice
- Pjenjača ili žlica za miješanje (može i električni ili stojeći mikser)
- Kalup za muffine
- Omotači za muffine (po želji)
- 1 veliki slatki krumpir (oko 1½ do 2 šalice nasjeckanog)
- 2 šalice integralnog pšeničnog ili speltinog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- ½ žličice soli
- 2 žličice cimeta u prahu*
- ¼ žličice muškatnog oraščića*
- ¼ žličice kardamoma*
- ¼ žličice klinčića*
- ¼ žličice đumbira u prahu*
- ¼ žličice kurkume u prahu*
- 2 jaja (zamijenite s 2 žlice mljevenih sjemenki lana potopljenih u 6 žlica tople vode)
- ½ do ¾ šalice javorovog sirupa (dodajte malo više ako volite slađi muffin)
- ¾ šalice običnog jogurta
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- ¼ šalice otopljenog gheeja (zamijenite otopljenim kokosovim ili maslinovim uljem)
- ⅓ šalice oraha, sjemenki konoplje ili sjemenki suncokreta (po izboru)
- ⅓ šalice grožđica ili nasjeckanih datulja bez koštica (po želji)
*Začine možete zamijeniti 1 žlicom ajurvedskih začina za doručak
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
KUHANJE BATATA NA PARI
1. Batat ogulite gulilicom (po želji – ja ne).
2. Nasjeckajte batat na male, jednake kockice.
3. U lonac srednje veličine dodajte centimetar ili dva vode i zatim stavite u košaru za kuhanje na pari. Dodajte slatki krumpir u košaru na pari i pokrijte poklopcem. Kuhajte na srednje laganoj vatri 15 do 20 minuta ili dok batat potpuno ne omekša, bude sladak i kuhan na pari do kraja.
PRIPREMA TIJESTA
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke. To uključuje brašno, sodu bikarbonu, sol i začine. Miješajte dok se smjesa ne ujednači.
3. Dodajte jaja, javorov sirup, jogurt i vaniliju. Žlicom ili mikserom (na niskoj razini) miješajte sve sastojke oko 2 minute, pazeći da nigdje nema suhih komadića.
4. U posebnu zdjelu za miješanje stavite batat kuhan na pari i ghee (ili ulje). Pjenjačom izgnječite krumpir i miješajte ulje dok se dobro ne zgnječi. Ručni blender ili velika žlica također se mogu koristiti ako pjenjača nije dostupna.
5. Dodajte mješavinu pirea od slatkog krumpira u originalnu zdjelu sa sastojcima. Ovdje dodajte po želji orašaste plodove, sjemenke, grožđice ili datulje. Preklopite i nježno ravnomjerno umiješajte. Konačna konzistencija trebala bi biti gusta, ali još uvijek tekuća smjesa za muffine.
6. U kalup za muffine staviti omote za muffine. Ako koristite tavu koja se ne lijepi, ovaj korak nije obavezan.
7. U svaku šalicu dodajte 1/4 šalice smjese za muffine. Tijesto bi se trebalo poravnati točno ispod vrha omota.
PEČENJE MUFFINA
1. Kalup za muffine stavite u zagrijanu pećnicu.
2. Pecite 13 do 15 minuta ili dok vrhovi ne porumene i čačkalica ne izađe čista. Znat ćete da su gotovi ako lagano pritisnete sredinu i muffin se vrati na mjesto.
3. Izvadite ih da se kratko ohlade. Ovi muffini se mogu jesti topli, prepečeni ili na sobnoj temperaturi. Uživajte u njima za doručak (savršeno uz čaj!), kao hranjiv međuobrok ili kao zdravi desert (da, prikladni su za djecu!).
SKLADIŠTENJE
Ove muffine treba držati u hladnjaku kako se ne bi pokvarili i kako bi ostali vlažni. Najbolje ih je pojesti unutar 2 do 3 dana, ali će trajati do 7 dana u hladnjaku. Ja osobno radije ih zagrijavam u tosteru na oko 200º do 250º (zamotajte u limenu foliju da se ne osuše) oko 10 do 15 minuta. Dodaci se mogu čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Isprobajte moju ayurvedsku mješavinu začina za doručak!
Otkrijte još zdravih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
