Tijekom bilo kakve bolesti, opće je poznato da su neki od prvih simptoma koji se javljaju slab apetit, blaga mučnina i nedostatak gladi. To je zato što je Agni ili probavna vatra ozbiljno oslabljena zbog prisutnosti prekomjernih toksina, bakterija ili virusa koji u tim trenucima imaju tendenciju preplaviti sustav. Bez obzira patite li od prehlade, groznice ili gripe, pravilna prehrana dok ste bolesni ključna je za ozdravljenje tijela, ispiranje toksina (i buba!), jačanje imunološkog sustava i jačanje probave.
Što je pravilna prehrana tijekom bolesti?
Prema Ayurvedi, treba jesti samo topla, jušna, kašasta, dobro kuhana, lako probavljiva jela kad god je probavna vatra slaba ili oslabljena. Sastojci bi trebali biti minimalni, jednostavni i, osim toplih začina, prilično bljutavi. Imajući to na umu, ovaj Get Well Kitchari recept je izvrsna opcija jer slijedi sve ove preporuke. Također ima neke hranjive sastojke za jačanje sustava i neke začine za čišćenje za ispiranje GI trakta.
Kada je najbolje vrijeme za jelo Get Well Kitchari?
Ovaj recept treba koristiti za cijelu bolest, idealno bi bilo da bude glavna komponenta vaše prehrane. U razdobljima ozbiljnije prehlade, groznice i gripe, može se jesti kao mono-dijeta (što znači da se u to vrijeme ne uzimaju druge namirnice) i poslužiti u onoj velikoj ili maloj količini koja odgovara vašim signalima gladi. Imajte na umu da, iako je potrebno malo hrane za održavanje snage tijekom bolesti, treba izbjegavati jelo bez osjećaja gladi jer je to jasan znak da je probavna vatra slaba i da treba odmor. U tim trenucima, najbolje je uzeti kitchari u otprilike 1 do 2 šalice, 2 do 3 puta tijekom dana dok se glad ne počne vraćati.
Jednom kada probavna vatra postane snažnija, možete polako početi dodavati povrće i ekstra mung dal kako biste ga učinili malo ukusnijim, izdašnijim i bogatijim hranjivim tvarima. Ostale namirnice tada se također mogu početi dodavati u prehranu, iako se glavna načela spomenuta u paragrafu dva gore trebaju držati sve dok razdoblje ozdravljenja ne završi i ne vrati se optimalno zdravlje.
Iako je ovo bitan recept za vrijeme bolesti, Get Well Kitchari je vrlo koristan tijekom kitchari čišćenja, općih programa detoksikacije, nakon čišćenja, trudnoće, nakon poroda, nakon operacije i tijekom kemoterapije, jer su to sva vremena kada je Agni slaba i malaksala.
Koju hranu treba izbjegavati tijekom bolesti?
Iako je ovaj recept glavni obrok tijekom bolesti, jednako je važno izbjegavati svu sirovu, hladnu, grubu, tešku, ljepljivu, gustu, prerađenu i slatku hranu. Neki primjeri bi bili (ali nisu ograničeni na) meso (s izuzetkom mesnih juha), mliječni proizvodi, sokovi, smoothieji, suhe žitarice, granola, granola pločice, proteinske pločice, mlijeko, sladoled, sir, jogurt kupljen u trgovini, tjestenina, teške žitarice, masnu hranu, kiselu hranu i bilo koju hranu koja sadrži dodane šećere (med je u redu u umjerenim količinama).
Juha od kostiju, pileća juha ili vegetarijanska juha:
Koristeći jednu od ovih juha kao bazu, tijelu osiguravate lako probavljive hranjive tvari koje su lako dostupne za apsorpciju. U idealnom slučaju trebalo bi koristiti domaću juhu kako biste dobili punu ljekovitu korist; međutim, ako je potrebno kupiti u trgovini, najbolji je organski proizvod bez natrija. **Neke trgovine mješovitom robom i restorani sada dokazuju neke opcije svježe pripremljene juhe!
Kliknite ovdje za naš recept za ljekovitu ayurvedsku juhu od kostiju.
Mung dal:
Mung dal je split verzija mung graha i koristi se u svim tradicionalnim receptima za kitchari zbog visokog sadržaja hranjivih tvari i lako probavljive prirode. Ovaj recept koristi pretjeranu količinu tekućine čineći mung dal još probavljivijim i lakšim za želudac. Ako mung dal nije dostupan, možete ga zamijeniti jednakom količinom nasjeckane crvene leće.
Basmati riža:
Basmati riža neophodna je za kitchari zbog svoje meke prirode i lako probavljivih svojstava. Konzumiranje basmati riže zajedno s mung dalom stvara “savršeni protein” što znači da sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina. Ako basmati riža nije poželjna, možete je zamijeniti jednakom količinom bijele kvinoje.
Svježi sok od limuna:
Svježi limunov sok koristi se za dodavanje daška vitamina C za jačanje imuniteta, dok istovremeno pomaže u ispiranju toksina i osigurava nam esencijalne probavne enzime.
Svježi đumbir:
Svježi đumbir nema premca u svojoj sposobnosti da liječi tijekom bolesti. Neke od njegovih glavnih zdravstvenih dobrobiti uključuju jačanje probave i imuniteta, detoksikaciju sustava, ublažavanje mučnine, poticanje znojenja i ublažavanje groznice.
Začini (crni papar, kurkuma, kumin, komorač, sjeme smeđe gorušice):
Ovi začini su pažljivo odabrani jer su svi dobro poznati po svojstvima koja poboljšavaju probavu. Korištenje ovih začina tijekom bolesti pomoći će u ispiranju sustava, ubijanju neželjenih bakterija i virusa, poticanju znojenja i smanjenju vrućice.
Ghee:
Ghee je još jedan neophodan kitchari jer je poznato da potiče probavu, promiče zdravu eliminaciju i povećava naš vitalni imunitet i energiju (Ojas).
Češnjak:
Kada se pravilno koristi, ovo grijaće povrće vrlo je učinkovito u poticanju probavne vatre i detoksikaciji sustava. Češnjak je snažan antimikrobni agens za jačanje imuniteta i vrlo je koristan za sustav tijekom bolesti (u umjerenim količinama).
Zeleni luk:
Dodan je zeleni luk kako bi potaknuo probavu, dodao malo okusa i opskrbio nas prijeko potrebnim vitaminima (specifikacije A, C, K). Istraživanja su pokazala da ovaj ukusni začin poboljšava imunološku funkciju, što ga čini još važnijim sastojkom za naš Get Well Kitchari!
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic efekt: Vata ↓, Pitta ↑*, Kapha ↓
- Posluživanje: 5 do 6 šalica (ovaj recept se može udvostručiti ako je potrebno)
- Vrijeme pripreme: 45 minuta
- Vrijeme kuhanja:
- Bez glutena, vegetarijanska (može biti i veganska)
*Ovaj recept je opće grijanje, međutim tijekom bolesti Pitta tipovi još uvijek mogu imati koristi jer toplina pomaže ubijanju mikroba, potiče znojenje, ublažava groznicu i detoksificira sustav.
- Srednje velika posuda za umak
- Mjerne žlice i šalice
- Daska za rezanje i nož
- Rende za đumbir (po želji)
- 1 žličica gheeja, kokosovog ili sezamovog ulja
- 2 do 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1/4 žličice sjemenki kumina*
- 1/4 žličice sjemenki komorača*
- 1/4 žličice sjemena smeđe gorušice*
- Veliki prstohvat kajenskog papra (opcionalno ali preporučljivo)
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra (ili oko 10-15 zrna crnog papra)
- 5 šalica juhe od kostiju, pileće juhe ili vegetarijanske juhe (idealno domaće)
- 2 šalice vode
- 1/4 šalice mung dala (zamjena crvenom lećom)
- 1/2 šalice basmati riže
- 1/2 žličice kurkume u prahu*
- Svježi đumbir (kockica od 2 inča), naribani ili sitno mljeveni (zamijenite s 3/4 žličice suhog đumbira)
- 1/4 žličice ružičaste himalajske soli
- 1/2 limuna, iscijeđenog soka
- 2 zelena luka, nasjeckana
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Stavite srednju tavu za umak na srednje jaku vatru i dodajte ghee ili ulje. Kad se zagrije, dodajte mljeveni češnjak, sjeme kima, sjeme smeđe gorušice, sjeme komorača, kajenski papar (ako se koristi) i crni papar. Neprestano miješajući, pirjajte ove začine 2 minute dok se začini malo ne zaprže, a češnjak ne poprimi svijetlosmeđu boju.
2. Dodajte juhu i vodu. Pojačajte vatru i zakuhajte.
3. Nakon što zavrije, smanjite vatru i dodajte mung dal i basmati rižu. Pokrijte lonac, ostavljajući malu pukotinu kako biste izbjegli prelijevanje.
4. Kuhajte na laganoj vatri 40 do 45 minuta. Konačni rezultat trebao bi biti tečan i dobro kuhan obrok poput juhe. Dal i riža trebaju biti otvoreni i vrlo mekani na dodir.
5. Isključite vatru, ali ostavite tavu na vrućem plameniku. Dodajte kurkumu, đumbir, sol, limunov sok i mladi luk. Dobro promiješajte dok se sve ne ujednači.
6. Uzmite malu porciju za ljekoviti doručak, ručak ili večeru za vrijeme prehlade, groznice, gripe, slabosti ili opće slabosti. Kod težih bolesti to bi trebao biti jedini obrok dok se ne vrati glad, ojača probava i uspostavi optimalno zdravlje.
- Kako se probava polako vraća, možete početi dodavati neko jednostavno povrće za čišćenje poput celera, kelja, brokule, tikvica ili cvjetače. Dodajte ih u isto vrijeme kad dal i rižu, pazeći da budu dobro kuhani i kašasti za gotov obrok.
- Kako se probava vraća u život i glad se vraća, možete udvostručiti količinu mung dala kako biste dodali malo više hranjivih tvari za jačanje.
- Količine začina su općenite preporuke, no može se dodati više đumbira, crnog papra i kurkume za veću ljekovitost!
- Ako se basmati riža ne probavlja dobro (često vrijedi za Kapha tipove), ovu žitaricu možete zamijeniti istom količinom bijele kvinoje. Vrijeme kuhanja treba ostati isto, sve dok je kvinoja kašasta za posljednji obrok. Po potrebi kuhajte duže.
- Za dodatno liječenje tijekom bolesti, između obroka treba piti Tulsi, kurkumu i čaj od đumbira. Nabavite naš recept ovdje!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
