Već godinu dana učim o ajurvedi. Mislim da sam Vata tip. Naučio sam mnogo o prehrani za svoju konstituciju, zajedno s drugim zdravim ayurvedskim praksama koje pokušavam slijediti. Dugo sam godina patio od slabe probave, iako su mi promjene koje sam napravio kroz Ayurvedu do sada dramatično pomogle! Nedavno sam čuo da Ayurveda stavlja veliki naglasak na kombiniranje hrane. Pokušao sam uključiti ono malo što znam o ovome, ali još uvijek sam zbunjen i pomalo zbunjen.
Moje prvo pitanje za vas odnosi se na “Zašto”. Zašto je kombiniranje hrane tako važno? Vjerujem da jest, ali nisam siguran koji razlog stoji iza toga. Smatram da će me motivirati da to učinim ako znam razlog zašto nešto radim.
Moje drugo pitanje je sljedeće: Koje su najvažnije kombinacije hrane koje treba izbjegavati? Čini se da ih ima puno i mogu biti preopterećeni s toliko promjena koje treba unijeti odjednom. Postoje li neka posebna pravila kombiniranja hrane na koja bih se trebao usredotočiti za početak?
Puno vam hvala što ste ove članke i savjete učinili dostupnima. Veselim se vašim odgovorima… Kombiniranje hrane i Flustered
Kliknite ovdje za kompletnu tablicu “Nepravilno kombiniranje hrane”.
Puno vam hvala što ste nam se javili s ovim sjajnim pitanjima. Kombiniranje hrane iznimno je važno u svijetu Ayurvede. Zapravo, ako pogledate neke od drevnih tekstova napisanih prije više tisuća godina, vidjet ćete da brojni navedeni poremećaji imaju “nepravilno kombiniranje hrane” kao jedan od temeljnih uzroka. Stoga je važno pridržavati se ovih pravila kombiniranja hrane za zdravu probavu, prevenciju bolesti i naše opće dobro. Uz to, sada ću ići malo dublje kako bih vam dao detaljniju sliku o tome “Zašto kombinirati hranu”.
Zašto je pravilno kombiniranje hrane toliko bitno za naše zdravlje?
Postoji nekoliko glavnih razloga zašto treba slijediti pravilno kombiniranje namirnica. Prvi razlog je vrijeme potrebno za probavu određene vrste hrane. Većini hrane općenito je potrebno 4-6 sati za potpunu probavu. Međutim, za neke namirnice poput voća potrebno je samo 30 minuta. Stoga, ako se voće uzima s drugom hranom, njihovo normalno vrijeme probave od 30 minuta sada se produljuje na nekoliko sati, budući da se miješa s težim vrstama hrane. Ostatak voća u želucu dulje nego što je predviđeno dovodi do probavnih smetnji i fermentacije u crijevima. To će na kraju oslabiti cjelokupnu probavu; izazivajući plinove, grčeve i druge neželjene simptome. Ako ovo postane redovita navika, ne samo da će probavna vatra oslabjeti, već će se i toksini početi stvarati u GI traktu i začepiti sustav.
Drugi razlog zašto je kombiniranje hrane tako važno jesu enzimi potrebni za svaku vrstu hrane. Određeni enzimi mogu se osloboditi zajedno, dok drugi ne mogu. Na primjer, svaka vrsta proteina (npr. crveno meso, piletina, riba, svinjetina, jaja, mliječni proizvodi) treba jedinstveni enzim za pravilnu probavu. Nažalost, samo jedan od ovih enzima može se osloboditi odjednom. Dakle, ako konzumirate više vrsta proteina odjednom, odgovarajući enzimi potrebni za završetak probavnog procesa nisu svi dostupni. To će opet dovesti do loše probave hrane, što zatim dovodi do nakupljanja toksičnih tvari i na kraju do poremećaja i bolesti.
Konačno, još jedan bitan razlog zašto je kombiniranje hrane tako bitno jesu različite razine pH potrebne različitim vrstama hrane za dovršetak probave. Određena hrana zahtijeva visoku razinu kiseline u crijevima da bi se pravilno probavila (tj. proteini), dok druga hrana preferira alkalniju okolinu (tj. škrob). Dakle, ako kombiniramo ovu tako uobičajenu kombinaciju škroba i proteina, pH razina neće biti prikladna ni za jednu hranu, a neizbježan rezultat ponovno su probavne smetnje, plinovi, nadutost, smanjen metabolizam, nakupljanje toksina i na kraju bolest.
Nevjerojatna je činjenica da moderna znanost sada “otkriva” sve te fenomene kombiniranja hrane, kada su drevni ayurvedski liječnici (i rišiji) znali za njih prije tisuća godina kroz promatranje i meditaciju, bez ikakve tehnologije koja je danas dostupna. Prilično nevjerojatno!
U svakom slučaju, prijeđimo na drugi dio vašeg pitanja. Istina je da postoji mnogo različitih pravila nepravilnog kombiniranja namirnica. I da, ovo može lako preplaviti bilo koje ljudsko biće. Kako biste izbjegli da se to dogodi, vrlo je mudro započeti s nekim promjenama usredotočujući se na najvažnije nepravilne kombinacije skupine. Tako…
Koje su najvažnije nepravilne kombinacije hrane koje treba izbjegavati?
Radi jednostavnosti, dat ću vam svoje tri najbolje neprikladne kombinacije hrane koje treba izbjegavati. Ne morate napraviti sve ove promjene preko noći; radije predlažem da se usredotočite na jedan, udobno se smjestite i onda dodate ostale jedan po jedan.
1. Uvijek jedite samo voće.
Jedenje voća s BILO KIM drugim dovodi do probavnih smetnji i fermentacije u crijevima. Stoga voće treba jesti samo samostalno. Voće možete jesti 30 minuta prije obroka ili najmanje 2 sata nakon obroka. To znači da voće nije zdrava opcija za desert, niti se preporučuje jesti ga kao prilog. Znam da je ovo teško čuti, ali na kraju ćete se zbog toga osjećati bolje!
2. Jedite samo jedan protein po obroku.
Kao što je gore navedeno, različiti se proteini ne probavljaju pravilno kada se pomiješaju. Proteini, posebice meso, već su teški i teško probavljivi, pa će dodavanje nepravilnog kombiniranja hrane doista dovesti do mnogih probavnih problema (i šire). Pazite da svaki obrok sadrži samo jednu vrstu proteina. To znači jesti sir odvojeno od mesa, jaja bez kobasica i nikako slanine-cheeseburgere.
3. Ne miješajte škrobove s proteinima.
Budući da ove dvije vrste hrane trebaju potpuno različite pH sredine da bi se pravilno probavile, smatraju se nekompatibilnim i treba ih jesti odvojeno. Ovo se čini nečuveno na Zapadu s našim mentalitetom odrezaka i krumpira, riže i piletine, hamburgera i peciva; tako da će većini pojedinaca neizbježno trebati malo vremena da se naviknu.
Kliknite ovdje za kompletnu tablicu “Nepravilno kombiniranje hrane”.
Prije nego što se oprostim, želio bih vam dati nekoliko savjeta. Ova nova pravila kombiniranja hrane za većinu ljudi neće biti laka. Kada ste navikli na određene prehrambene navike, promjena tih cjeloživotnih tendencija nije jednostavna. Stoga vas molimo da idete polako i usput budite suosjećajni prema sebi. Naravno, i dalje morate biti svojevoljni i marljivi ako doista želite napraviti promjenu, ali Ayurveda također govori o ravnoteži. Ako ste toliko pod stresom zbog kombiniranja hrane da vam to izaziva tjeskobu ili ljutnju, onda se malo opustite i dajte malo povremeno. Stres će vam biti štetniji od bilo koje nepravilne kombinacije namirnica; stoga znajte svoje ciljeve, držite ih se i kada je “raspoloženje dobro”, privremeno ih ostavite po strani.
Naravno, možete biti marljivi koliko želite, samo pazite da to ne dovede do osjećaja preopterećenosti koji pokušavamo izbjeći. Ove nove navike s vremenom će postati lakše, a poticaj koji dobivate jer se osjećate bolje nakon obroka pomoći će vam da ostanete motivirani.
Namaste,
Pitajte Ayurvedu