Iako volim svoje zobene pahuljice i kaše ujutro, ovi obroci mogu mi biti malo preteški tijekom proljetne i ljetne sezone. Zaista obožavam ovaj recept jer je prepun bjelančevina koje jačaju, ali ne stvara težinu koja ponekad može pratiti obroke s visokim sadržajem bjelančevina. Zapravo, jedenje ovog kolačića za doručak ostavlja me laganim i punim energije dok mi se apetit održava prilično dugo. Bez obzira na to je li vaš cilj mršavljenje ili se samo malo zdravije hraniti, ovaj napitak za doručak može biti izvrstan dodatak vašoj jutarnjoj rutini!
Iz ayurvedske perspektive, ovaj scramble je dovoljno uravnotežen za sve tri vrste dosha (Vata, Pitta, Kapha), što znači da u njemu mogu uživati svi! Ovaj šareni recept uključuje široku lepezu sezonskog povrća koje se može mijenjati prema vašim osobnim željama, vrsti doshica i trenutnoj sezoni. Također sadrži kvinoju i bjelanjke, oba su nevjerojatni izvori nemasnih proteina koji su potrebni za održavanje vašeg apetita i energije tijekom jutra. Dodavanje malo gheeja i ayurvedskih začina nije samo ukusno, već će pomoći u pravilnoj probavi i apsorpciji ovog zdravog obroka. Ovi jednostavni sastojci bogati hranjivim tvarima pružit će vam širok raspon vitamina, minerala i šarenih antioksidansa. Prirodno je bez glutena i može se napraviti bez žitarica povećanjem broja povrća i bjelanjaka i izostavljanjem kvinoje.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta↓, Kapha↓
- Posluživanje: 2 (dvostruki recept ako je potrebno)
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Bez glutena
- Daska za rezanje i nož
- Pirjajte ili pržite
- Mala do srednja posuda za umake
- 2 šalice vode
- 1 šalica kvinoje
- 1 čajna žličica kurkume, podijeljena
- 1/2 žličice soli, podijeljene
- 6 žličica gheeja, podijeljeno
- 1/2 žličice sjemena kima
- 1/4 žličice sjemena smeđe gorušice
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 tikvica, nasjeckana
- 1 žuta tikva, nasjeckana
- 1/2 crvene paprike nasjeckane
- 6 do 8 šparoga, nasjeckanih
- 2 šalice nasjeckanog kelja, slobodno pakiranog
- 2 cijela jaja
- 6 bjelanjaka
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
Kuhanje kvinoje:
1. Zakuhajte 1 šalicu vode u malom loncu.
2. Kad zavrije, smanjite vatru i dodajte kvinoju, 1/2 žličice kurkume, 1/4 žličice soli i 2 žličice gheeja.
3. Pokrijte lonac, ostavljajući malu pukotinu kako biste izbjegli prelijevanje.
4. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta ili dok kvinoja ne postane željena mekoća.
5. Nakon što je kvinoja gotova, poklopite i ostavite sa strane dok se ostatak pirjanja ne završi.
Priprema scramblea:
1. Stavite veliku tavu za pirjanje na srednje jaku vatru i dodajte 2 žličice gheeja. Kad se zagrije, dodajte sjemenke kumina, sjemenke smeđe gorušice i svježe mljeveni crni papar. Pirjajte ove začine 2 minute uz često miješanje. Dodajte 1/2 žličice kurkume i pirjajte dodatnih 30 sekundi.
2. Dodajte nasjeckane tikvice, žutu tikvicu, crvenu papriku, šparoge i kelj. Dobro promiješajte pazeći da sve povrće bude ravnomjerno obloženo gheejem i začinima.
3. Pirjajte na srednjoj vatri uz često miješanje oko 5 minuta bez poklopca.
4. Pokrijte tavu i kuhajte još 2 minute ili dok povrće ne bude kuhano po vašoj želji. Ako više volite način kuhanja na pari, dodajte 1 do 2 žlice vode prije nego što poklopite (preporučeno za Vata tipove).
5. Nakon što je povrće kuhano, stavite ga sa strane u zdjelu.
6. Vratite praznu tavu za pirjanje na plamenik na srednju vatru i dodajte 2 žličice gheeja.
7. U posebnoj zdjeli 1 do 2 minute mutiti 2 cijela jaja i 6 bjelanjaka te smjesu izliti u vruću tavu.
8. Kuhajte na srednjoj vatri uz često miješanje vilicom oko 2 minute ili dok jaja ne budu potpuno kuhana. Ne smiju biti previše suhi, ali ne i tekući.
9. Isključite vatru, ali držite posudu na vrućem plameniku. Dodajte pirjano povrće i kuhanu kvinoju i sve ujednačite.
10. Poslužite u pojedinačnim zdjelicama. Dodajte dodatnu sol, papar i ghee po želji.
11. Jedite, dijelite, hranite i uživajte!
Sada dostupno: “Ayurvedska biljna medicina za početnike” puna s više od 100 ayurvedskih kućnih lijekova!
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
