S obzirom na to da sezona prehlade i gripe još traje (i da, koronavirus hara), poduzimam dodatne mjere kako bih osigurao zdravlje sebi i svojoj obitelji. Osim što sam se više odmarao, zdravo jeo i uzimao neke biljke esencijalne za imunitet, odlučio sam napraviti juhu posebno za izbacivanje toksina, povećanje probavne vatre i da, izgradnju imuniteta!
Ova začinjena, slatka i slana juha može biti izvrstan dodatak vašoj dnevnoj rutini tijekom jesenskih i zimskih mjeseci za održavanje vašeg imuniteta. Međutim, ako vas je bolest već savladala, ova juha može biti izvrstan pratitelj u vrijeme prehlade i gripe i pomoći će vam da se osjećate bolje sa svakim toplim, umirujućim gutljajem! Preporučio bih da napravite veliku količinu i popijete šalicu tople juhe, najmanje 3 puta dnevno dok vam se zdravlje ne vrati. Iako je ovaj recept osmišljen za prevenciju i liječenje bolesti, ova juha može biti jednako korisna u vrijeme detoksikacije ili kao dio zdrave prehrane tijekom hladnijih mjeseci.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic efekt: Vata ↓, Pitta ↑*, Kapha ↓
- Izrada: 12 šalica
- Vrijeme pripreme: 20 minuta početne pripreme; 10 minuta nakon procesa kuhanja
- Vrijeme kuhanja: 8 do 12 sati (na niskoj temperaturi – preporučuje se); 4 do 6 sati (visoka temperatura)
*Ovaj recept je opće zagrijavanje, međutim, tijekom bolesti Pitta tipovi i dalje mogu imati koristi jer toplina pomaže pospješiti probavu, ubiti mikrobe, pospješiti znojenje, ublažiti groznicu i detoksificirati sustav.
Materijali
- Veliki štednjak za sporo kuhanje (lonac za kuhanje)
- Daska za rezanje i nož
- Mjerice i žlice
Sastojci
- 12 šalica vode
- 2 srednje velike mrkve, grubo nasjeckane
- 3 šalice krupno nasjeckanog celera
- 1 mala do srednja glavica luka, oguljena i krupno nasjeckana
- 2 serrano paprike, grubo nasjeckane (koristite ½ do 1 papriku za osjetljivost na začine)
- 5 do 6 velikih režnjeva češnjaka, oguljenih i grubo nasjeckanih
- ⅓ šalice sitno nasjeckanog svježeg đumbira
- 2” do 3” kockice svježe kurkume (zamijenite 1 žličicom kurkume u prahu)
- 1 žlica sjemenki komorača, cijelih
- 1 žlica cijelih sjemenki korijandera
- 1 žlica sjemenki kumina, cijelih
- ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 do 4 žlice maslinova ulja
- 1 žličica soli, podijeljena
- 1 žlica jabučnog octa
- 2 limuna, svježe iscijeđen
Upute
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Napunite lonac vodom, pazeći da ne napuni više od 2 do 3 inča od vrha.* Postavite temperaturu na nisku postavku ako kuhate 8 ili više sati i na visoku postavku ako kuhate duže 4 do 6 sati.
*Ako 12 šalica vode ne stane udobno u vaš zemljani lonac, napunite lonac dok voda ne bude 2 do 3 inča ispod vrha i prilagodite količine sastojaka ako je potrebno.
2. Grubo nasjeckajte mrkvu, celer, luk, serrano papriku i češnjak. Dodajte ih u lonac.
3. Đumbir i kurkumu (ako koristite svježe) sitno nasjeckajte. Dodajte ih u lonac.
4. U lonac dodajte kurkumu (ako koristite prah), komorač, korijander, kumin, ¾ žličice soli, crni papar i maslinovo ulje.
5. Kuhajte na niskoj temperaturi najmanje 8 sati, ili na jakoj 4 do 6 sati.
6. Kada je gotovo, procijedite sastojke iz juhe. Ostatke povrća i začina možete pojesti, kompostirati ili podijeliti s dlakavim prijateljem.
7. Dodajte svježi limunov sok, jabučni ocat i preostalu ¼ žličice soli u juhu i miješajte dok se ne ujednači.
8. Pijte šalicu dva puta dnevno tijekom sezone prehlade i gripe kako biste spriječili bolest ili pijte šalicu svaka 3 do 4 sata tijekom bolesti.
Savjet za pohranu
- Ostatke pohranite u hermetički zatvorenu staklenu posudu i držite u hladnjaku do 5 dana.
Dodatni savjeti
- Za dodatnu hranjivost, umiješajte žlicu tahinija na svake 2 šalice gotove juhe.
- Za one koji jedu meso, dodajte 1 do 2 funte piletine ili puretine (s kostima) u lonac.
- Ako ste osjetljivi na ljuto-začinjenu hranu, možda ćete morati smanjiti količinu crnog papra i serrano papra za pola ili više.
- Ako nemate svježi đumbir, upotrijebite 2 do 3 žličice đumbira u prahu.
- Ako nemate svježu kurkumu, upotrijebite 1 žličicu kurkume u prahu.
- Ovaj se recept alternativno može kuhati u velikom ekspres loncu ili instant loncu za brže kuhanje (ukupno oko 1 do 3 sata). Za ove opcije koristite specifične upute za vrijeme i temperaturu vašeg ekspres lonca.
Otkrijte još ljekovitih recepata uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
