Ovo je recept u kojem ne samo da uživam, već ga je iznimno lako napraviti, koristeći samo nekoliko jednostavnih, lako dostupnih i pristupačnih sastojaka. Povrće kuhano na pari često ima lošu reputaciju, uglavnom zato što je prekuhano ili nije ukusno začinjeno. Ovaj jednostavan recept za povrće kuhano na pari vrlo je ukusno, zasitno i prepuno bitnih vitamina, minerala i antioksidansa.
Sa širokim izborom egzotične, preskupe “superhrane” na tržištu ovih dana, lako je previdjeti prastaru superhranu koja nam je nadohvat ruke. Konzumiranje raznolikog šarenog povrća u svakodnevnoj prehrani ključno je za zdravlje naše probave, eliminacije, fizičkog tijela, pa čak i našeg uma. Znajući kako pravilno kuhati i začiniti naše povrće, bit će lako dosegnuti svoju dnevnu kvotu povrća svaki dan!
Ova vegetarijanska mješavina kuhana na pari odlična je opcija kao međuobrok, prilog ili čak kao vaš glavni obrok (probajte ih na vrhu kvinoje ili riže, ukusno je!). Uz prirodu povrća kuhanog na pari, plus ghee i crni papar, ovaj recept može biti izvrstan način za Vata tipove da dobiju svoj unos povrća bez izazivanja plinova ili nadutosti kao što to sirovo povrće često čini. Zapravo, ovaj recept je prekrasna opcija za povrće za sve tipove tijela iu njemu se može uživati tijekom cijele godine, jer je pun živahnog, sočnog povrća koje ljeti ne grije previše, niti zimi previše hladi.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓, Pitta ↓, Kapha ↓
- Broj posluživanja: 2 do 4
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- Bez glutena, bez žitarica
- Vegetarijanska (može biti i veganska)
- Velika tava s poklopcem
- Parna košara
- Daska za rezanje i nož
- Velika posuda za miješanje
- Voda, za kuhanje na pari
- 1 srednja tikvica, nasjeckana
- 1 srednja žuta tikva, nasjeckana
- 1 šalica nasjeckane cvjetače
- 1 manja mrkva, tanko narezana
- 1 šalica nasjeckane brokule
- 1 žlica gheeja
- 1/4 žličice soli
- Veliki prstohvat svježe mljevenog crnog papra
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Dodajte 2 inča vode na dno velike posude za umak. Postavite košaru na paru iznad vode, pazeći da voda ne ide iznad dna košare. Pojačajte vatru. Ako voda proključa prije sjeckanja povrća, smanjite vatru i poklopite.
2. Nasjeckajte tikvice, žutu tikvicu, cvjetaču, mrkvu i brokulu na male, jednake komade veličine zalogaja. To će osigurati brzo kuhanje na pari.
3. Stavite nasjeckano povrće u košaru na pari. Pokrijte tavu, ostavljajući malu pukotinu u poklopcu.
4. Postavite toplinu na nisko-srednju postavku i kuhajte ovdje 12 minuta.
5. Provjerite svoje povrće nakon 12 minuta. Trebaju biti jarke boje i lagano mekani do kraja. Ako su i dalje pretvrdi, poklopite posudu i kuhajte još 5 minuta, provjeravajući svaku minutu. Svakako izbjegavajte pretjerano kuhanje na pari jer će im dati mutnu boju, kašastu teksturu i okus bez okusa.
6. Nakon što povrće postigne željenu teksturu, maknite tavu s vatre i prebacite povrće u veliku zdjelu.
7. Dodajte ghee, sol i crni papar.
8. Pomiješajte sastojke dok ghee ravnomjerno ne prekrije sve povrće.
9. Probajte okus. Po potrebi dodajte još gheeja, soli ili papra.
10. Poslužite, sjednite i uživajte! Ovo povrće kuhano na pari možete jesti kao zdravi međuobrok, ukusan prilog ili laganu večeru. Sjajno se slažu sa zdjelom riže, kvinoje, prosa ili juhe (probajte ih s našom kremastom juhom od tahinija!).
- Iako je ovaj recept koristan za Vatu, može povećati Vatu ako povrće nije dovoljno dobro kuhano. Ako ste Vata tip, predlažem da kuhate još nekoliko minuta kako biste izbjegli potencijalne plinove ili nadutost.
- Promiješajte malo! Ponekad volim dodati malo pirjanog kumina i sjemenki smeđe gorušice ili malo limuna, ovisno o raspoloženju. Poigrajte se i vidite koje vam se varijacije sviđaju.
- Ako više volite drugačije povrće, pokušajte koristiti šparoge, slatki krumpir, ciklu ili bilo koje sezonsko povrće koje će oduševiti vaše nepce.