Ako tražite hranjiv, ali lagan obrok koji će vas ugrijati ove sezone, evo sjajnog recepta koji možete dodati svojoj tjednoj prehrani. Nevjerojatan je kao glavno jelo, prilog (odličan za blagdanske obroke!), predjelo ili čak zdrav međuobrok. Zasitno je, a opet niskokalorično i prepuno vitamina. Iako ovaj recept sam po sebi nije “ajurvedski”, koristi mnoge ajurvedske prehrambene principe kao što je jedenje tople, jušne hrane tijekom hladnih mjeseci, jedenje u skladu s godišnjim dobima i korištenje zagrijavajućih začina za pomoć u probavi. Korištenje juhe kao baze čini ovaj obrok još hranjivijim, slanijim i ukusnijim!
Sa svojom visokom količinom vitamina A i C, vlakana, antioksidansa i kalija, ne čudi što podcijenjena bundeva ima dugačak popis zdravstvenih dobrobiti. Ova slana juha izvrsna je za imunološki sustav, zdravlje očiju, zdravlje kože, probavu, zdravlje debelog crijeva i mršavljenje, dok prirodno djeluje protiv starenja i raka. Juha pruža dodatnu prehranu mnogim bitnim lako probavljivim nutrijentima, povećavajući i ljekovita svojstva i okus ovog zdravog recepta.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓, Pitta ↓, Kapha ↓
- Bez glutena, bez žitarica
- Broj posluživanja: 4 do 6
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 55 do 65 minuta
- Daska za rezanje
- Oštar, veliki nož
- Staklena posuda za pečenje ili lim za kolače
- Ručni ili obični blender
- Veliki lonac ili lonac za juhu
- Jedna srednja pita bundeva (zamjena s butternut tikvicom)
- 6 šalica pureće, pileće ili vegetarijanske juhe (domaća je najbolja!)
- 1 žlica gheeja, maslinovog ulja ili kokosovog ulja
- 1/3 šalice nasjeckanog luka
- 1/2 žličice sjemena kima
- 1/4 žličice sjemena smeđe gorušice
- 2 žličice mljevenog svježeg đumbira (zamijenite 1 žličicom suhog đumbira)
- 1/2 žličice Agni Churna ili kurkume
- Opcionalno prstohvat kajenskog papra (izostaviti za Pitta tipove)
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice ružičaste himalajske soli
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
Pečenje bundeve:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
2. Oštrim nožem pažljivo uklonite batrljak, a zatim prerežite bundevu po sredini na 2 dijela. Pomoću žlice izdubite sve sjemenke. Sjemenke možete ispeći za jelo ili ih inače kompostirati.
3. Unutrašnjost polovica bundeve lagano premažite uljem i zatim ih okrenute prema dolje stavite u staklenu posudu za pečenje (upotrijebite lim za kekse ako staklena posuda za pečenje nije dostupna).
4. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 45 do 55 minuta, odnosno dok unutrašnjost bundeve ne postane dovoljno sočna i mekana da je možete probosti vilicom do kraja.
5. Kad ste spremni, izdubite meso bundeve i ostavite samo koru.
Priprema juhe:
1. Dok se bundeva peče, zagrijte ghee ili ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte luk, sjeme kima, sjeme smeđe gorušice, kajenski papar (ako ga koristite) i crni papar. Pirjajte 2 minute uz miješanje do pola. Dodajte đumbir i Agni Churna (ili kurkumu) i pirjajte dodatnih 30 sekundi, neprestano miješajući. Skinite posudu s vatre i ostavite sa strane dok se bundeva ne ispeče.
2. Ako koristite štapni blender, u lonac stavite pečenu bundevu i sol (zajedno s uljem, lukom i začinima), a zatim dodajte svu količinu pureće juhe.
3. Ako koristite obični blender, dodajte pirjani luk i začine u blender zajedno s pečenom bundevom i soli. Ulijte juhu dok ne napuni svoj kapacitet bez izazivanja eksplozije tijekom miješanja. Za to ostavite nekoliko centimetara od vrha.
4. Za obje vrste miksanja, miksajte na srednjoj razini 1 do 3 minute ili dok juha ne postane potpuno glatka.
5. Ako koristite obični blender, stavite smjesu u lonac i dodajte preostalu juhu. Miješajte dok se izmiksana juha i preostala juha potpuno ne sjedine.
6. Nakon što su svi sastojci izmiješani i stavljeni u tavu, zagrijte juhu na srednje niskoj vatri dodatnih 5 do 10 minuta, često miješajući.
7. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili papra.
8. Poslužite kao glavno jelo, prilog, predjelo ili zdravi međuobrok. Svi tipovi tijela mogu uživati u ovom obroku tijekom jeseni i zime kako bi nahranili tijelo i uzemljili um!
Probajte moju mješavinu začina Agni Churna!
Otkrijte zdrave recepte uz moju 30-minutnu ayurvedsku kuharicu!
Sada dostupno: “Ayurvedska biljna medicina za početnike” puna s više od 100 ayurvedskih kućnih lijekova!
