Dal je sanskrtski izraz za indijsku juhu napravljenu od zrna graha s uklonjenom korom, kao što je crvena leća. Zbog ovih svojstava, crvena leća jedna je od graha koje je najlakše probaviti, budući da se kuha gotovo do konzistencije umaka. Zapravo, većina osoba koje imaju probavnih problema s grahom još uvijek mogu redovito uživati u crvenoj leći.
Crvena leća nije izvrsna samo zbog svojih lako probavljivih svojstava, već ova sićušna mahunarka ima i veliku količinu zdravstvenih dobrobiti! Crvena leća je izvor vitalnih nutrijenata uključujući željezo i proteine biljnog porijekla, esencijalne vitamine B, folat, cink, fosfor, mangan, vlakna, bakar i kalij. Zbog ovih hranjivih sastojaka, ovaj moćni mali grah nalazi se na listi 10 najboljih za “hranu za zdravu kosu”. U kombinaciji s dugim popisom povrća koje je uključeno u ovaj recept, bit ćete opremljeni duginim bojama, vitaminima, mineralima i ljekovitim antioksidansima.
Ovaj recept za dal smatra se tridoškim i mogu ga uživati svi tipovi tijela. Također je veganski, bez glutena i bez žitarica što ga čini izvrsnim izborom obroka za one s posebnim prehrambenim potrebama. No, ako ne jedete žitarice, preporučljivo je ovu juhu kombinirati s rižom ili cjelovitim žitaricama po izboru. Moji favoriti su basmati riža, smeđa riža, proso ili kvinoja, ali slobodno istražite!
Kliknite ovdje za verziju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta ↓, Kapha ↓ (može prekomjerno povećati Pittu)
- veganska
- Bez glutena
- Bez žitarica
- Porcije: 3 do 4 porcije
- Vrijeme pripreme: 5 minuta
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Materijali
- Velika tava ili lonac za juhu
- Daska za rezanje i nož
Sastojci
- 2 žlice sezamovog ulja (koristite kokosovo ulje za Pittu)
- Po 1/4 žličice cijelog komorača, korijandera, smeđe gorušice i sjemenki kumina*
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žlica naribanog kokosa
- 1/2 žličice kurkume
- 2 šalice narezane crvene leće, namočene preko noći
- 7 šalica vode, mesne juhe ili juhe od kostiju
- 1 velika mrkva, tanko narezana
- 2 štapića celera, tanko narezana
- 4 lista kelja očišćena od peteljki i nasjeckana
- 1/3 šalice nasjeckane cikle (izostaviti zbog Pitta neravnoteže)
- 1/2 šalice nasjeckane cvjetače
- Svježi đumbir (kockica od 1 do 2 inča), oguljen i sitno samljeven
- 1 limun, iscijeđen (koristite limetu za Pittu)
- Nasjeckani cilantro, za ukras
- Nasjeckani zeleni luk, za ukras
- Ghee za pojedinačne porcije
- 3/4 žličice morske soli ili ružičaste himalajske soli
*Ove začine možete zamijeniti s 2 žličice mješavine začina Agni Churna.
Upute
Kliknite ovdje za verziju ovog recepta za ispis.
1. Zagrijte veliku tavu ili lonac za juhu na srednje jakoj vatri i dodajte sezamovo ulje. Kad se zagrije, dodajte komorač, korijander, kumin, sjemenke smeđe gorušice i crni papar i pirjajte 2 do 3 minute, često miješajući. Dodajte kokos i kurkumu i nastavite pirjati 1 minutu neprestano miješajući.
2. Dodajte vodu (ili juhu) u istu tavu i zakuhajte. Kad prokuha, dodajte namočenu crvenu leću (vodu od namakanja izlijte) i promiješajte. Smanjite vatru na nisku-srednju i pokrijte tavu, ostavljajući mali otvor da spriječite rizik od prelijevanja. Ovdje kuhajte 10 minuta, miješajući napola.
3. Dok se grah kuha, počnite rezati mrkvu, ciklu, cvjetaču, celer i kelj.
4. Nakon 10 minuta, ako je gotovo, dodajte nasjeckano povrće u lonac, promiješajte i vratite poklopac tako da bude malo napuknut. Ovdje kuhajte 15 minuta ili dok grah i povrće ne omekšaju (skoro kašasto) i dobro se skuhaju. Promiješajte svakih 4 do 5 minuta.
4. Maknite tavu s vatre. Dodajte svježi limunov sok i sol.
6. Ova juha je izvrsna sama po sebi ili se može poslužiti na toploj podlozi od basmati riže, smeđe riže ili kvinoje po želji. Svaku porciju ukrasite šakom nasjeckanog cilantra i mladog luka. U zdjelu se može dodati jedna žličica gheeja. Ovaj tridoš obrok najviše balansira u jesenskoj i zimskoj sezoni, iako u njemu možete uživati u bilo koje doba godine!
Isprobajte naš ayurvedski komplet za detoksikaciju!
Kliknite ovdje kako biste vidjeli naš cijeli ljekarnički jelovnik.
