Tražite recept koji će vas ugrijati u ove hladne jesenske dane? Ovo je pikantni vege curry koji bih lako mogao jesti svaki tjedan. S izvrsnim nizom začina, ovo je jelo iznimno ukusno i sigurno će napuniti vašu paletu energijom i pokrenuti vam krv. Dovoljno je ukusna za jesti samu, iako je ja radije jedem uz malo riže, kvinoje ili dala da bude kompletan obrok. Naravno, odličan je i na chaptiju ili somunu.
Ovaj recept za veggie curry koristi ljekovitu mješavinu cvjetače, kelja i špinata, što ga čini odličnim za zdravlje srca, jetre, debelog crijeva, gubitak težine i nedostatak željeza. Cvjetača ima izuzetno visok sadržaj vitamina C i nevjerojatno se slaže s lisnatim povrćem bogatim željezom povećavajući apsorpciju ovog esencijalnog minerala. Uz samo ova tri povrća, dobivate širok spektar vitamina, minerala i antioksidansa, što ga čini nevjerojatnom prehrambenom opcijom za održavanje svakodnevnog zdravlja i energije.
Ovo jelo s curryjem umiruje za Vatu zbog svojih toplih, (pomalo) masnih i dobro začinjenih svojstava, a smanjuje za Kapha zbog svojih laganih, pikantnih i energizirajućih svojstava. Iako cvjetača i kelj često mogu izazvati Vatu, dobro kuhana priroda ovog recepta, zajedno s besplatnim sastojcima (tj. grijaći začini, kokosovo, sezamovo ulje, itd.) pomoći će u uspostavljanju ravnoteže, čineći ga lakim za probavu, manje isušujućim, i malo više uzemljenja.
Začinjeni kari od špinata, kelja i cvjetače
Začinjeni kari od špinata, kelja i cvjetače na vrhu mung dala
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↓, Pitta↑*, Kapha↓
- Broj posluživanja: 4 do 5
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
*Pitta tipovi mogu uživati u ovom receptu tijekom hladnijih mjeseci ako se slijede modifikacije specifične za Pittu.
Materijali
- Blender (za umak)
- Velika, duboka tava za pirjanje
- Nož i daska za rezanje
- Mjerne žlice i šalice
Sastojci
Za umak
- 1 šalica vode
- 2 žličice nasjeckanog serrano papra (smanjite ili izostavite za Pittu)
- 1/2 šalice dobro upakiranog nasjeckanog cilantra
- 2 žlice grubo nasjeckanog đumbira
- 1 žličica Agni Churne (zamijenite Vata Churna, Kapha Churna ili običnom kurkumom)
- 1/2 žličice sjemena kima
- 1/4 žličice soli
- 1 žlica naribanog kokosa
- 2 limete, ocijeđene
Za pirjanje
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1/2 žličice sjemena kumina, cijelog
- 1/2 žličice sjemena smeđe gorušice, cijelog (izostaviti za Pittu)
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 šalice mljevenog luka
- 2 režnja češnjaka, mljevena (izostaviti za Pittu)
- 4 šalice nasjeckane cvjetače
- 2 dobro upakirane šalice peteljki i nasjeckanog kelja
- 1/4 šalice vode
- 4 dobro upakirane šalice nasjeckanog špinata
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog cilantra
- 1 do 2 žlice naribanog kokosa (izostaviti za Kapha)
- 1/4 žličice soli
Začinjeni kari od špinata, kelja i cvjetače na vrhu mung dala
Upute
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
Za umak:
1. Dodajte jednu šalicu vode u blender.
2. Grubo nasjeckajte serrano papar, cilantro i đumbir i dodajte ih u blender.
3. Dodajte vodu, Agni Churna (ili kurkumu), kumin, sol, nasjeckani kokos i sok od limete.
4. Miješajte na visokoj razini 1 do 3 minute dok ne nastane gusta, glatka tekućina.
5. Curry umak ostavite sa strane dok ne bude potreban za pirjanje.
Za soté:
1. Nasjeckajte cvjetaču, kelj s peteljkama i špinat. Nasjeckajte luk i češnjak.
2. Zagrijte veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte sezamovo ulje i ostavite da se zagrije.
3. Dodajte sjeme kumina, sjeme smeđe gorušice, crni papar, češnjak i luk. Pirjajte bez poklopca 3 minute uz često miješanje.
4. Dodajte cvjetaču, nasjeckani kelj i 1/4 šalice vode. Nastavite pirjati na srednjoj vatri bez poklopca 3 minute, često miješajući.
5. Dodajte curry umak i nasjeckani špinat. Dobro promiješajte i poklopite posudu. Lagano pojačajte vatru na srednje jaku postavku. Ovdje kuhajte 3 minute, miješajući na pola vremena.
6. Otklopite posudu i nastavite kuhati zadnjih 6 do 7 minuta, miješajući svake 2 do 3 minute.
7. Tijekom kuhanja sitno nasjeckajte cilantro i izmjerite kokos i sol.
8. Nakon što je curry skuhan po vašoj želji, isključite vatru, ali ostavite posudu na vrućem plameniku. Dodajte cilantro, nasjeckani kokos i sol. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
9. Kušajte jelo i po potrebi dodajte još soli, papra ili soka od limete.
10. Poslužite ovaj vege curry kao prilog uz bilo koje slano jelo ili uživajte u njemu samostalno kao laganom, zdravom međuobroku, ručku ili večeri. Ovaj recept prilično grije i najbolji je tijekom jeseni, zime i ranog proljeća.
Savjet za sparivanje: Moj omiljeni način uživanja u ovom pikantnom vege curryju je dodati ga u običnu zdjelu mung dala i basmati riže za finu mješavinu jednostavnih i ekstremnih okusa (tako dobro!!). Ovo se jelo također izvrsno slaže sa zlatnom rižom začinjenom šafranom, tridoškim dalom od crvene leće ili čak običnom zdjelicom kvinoje, prosa, heljde, riže ili bilo kojeg drugog dala. Zasigurno će oživjeti svako jelo, pojačavajući i okus i zdravstvena svojstva!
Začinjeni kari od špinata, kelja i cvjetače pomiješan s mung dalom