Uz proljetnu groznicu u zraku i neuobičajeno toplo vrijeme ovdje u Boulderu, moji okusni pupoljci žude za malo više raznolikosti mojih uobičajenih toplih, kašastih obroka koji umiruju Vatu. Iako je ovaj recept najbolji za Kapha, ovaj čips od kelja je zapravo prilično uravnotežen i prilično izdašan, jer ima ukusan preljev od suncokretovih sjemenki koje daju malo proteina, suncokretovo ulje za borbu protiv suhoće kelja te malo soka od limete i kajenskog papra za pomoć pri probavi. Ovaj recept mi je daleko najdraži i najčešće korišten u svijetu čipsa od kelja. Zapravo, ovo više smatram poslasticom nego zdravim međuobrokom, iako su definitivno oboje!
Kelj stječe sve veću popularnost i to s velikim razlogom! Vrlo je svestran, smatra se jednom od najzdravijih namirnica po kalorijama, pun je flavonoida bogatih antioksidansima, ima protuupalna svojstva i potiče zdravu detoksikaciju u sustavu. Neki od značajnijih vitamina i minerala u ovom zelenom lišću uključuju vitamine K, A, E i C; vitamini B1, 2, 3 i 6, bakar, mangan, kalcij i vlakna. Sjemenke suncokreta daju nam nevjerojatnu količinu vitamina E, bakra, vitamina B1, 3 i 6, folata, magnezija i mangana. Ali ne dopustite da vas sve zdrave kvalitete ovih sastojaka zavare, ovaj čips od kelja pun je okusa i tako je dobar! Zapravo, još ih nisam sve završio u jednom dahu, što ih čini jednim od mojih najdražih “užitaka”.
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata ↓↑*, Pitta ↓, Kapha ↓
- Vegan, Vegetarijanac
- Bez glutena, bez žitarica
- Poslužuje: 2
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
*Prekomjerno povećava Vatu; izbjegavajte s bilo kakvom Vata neravnotežom
- Mlinac za začine, blender, procesor hrane (za mljevenje sjemenki suncokreta)
- Velika zdjela za miješanje kelja
- Mala posuda za pripremu preljeva od suncokretovih sjemenki
- Dva papira za kolačiće
- 1 vezica kelja, bez peteljki
- 2 žlice sitno mljevenih sjemenki suncokreta
- 2 žličice Agni Churna
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 1/2 limete, ocijeđene
- Prstohvat kajenskog papra (po želji, izostaviti za Pittu)
- Ružičasta himalajska sol
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva.
2. Operite kelj pa papirnatim ručnicima temeljito osušite svaki list posebno. Ako imate centrifugu za salatu, možete je koristiti za uštedu vremena. Za hrskaviji čips važno je da se listovi potpuno osuše.
3. Uklonite stabljike s kelja, a zatim razdvojite svaki list na komade koji su otprilike veličine 2 inča x 2 inča. Stavite komade kelja u veliku zdjelu za miješanje.
4. Samljeti sjemenke suncokreta u mlinu za začine ili blenderu dok ne dobijete fini prah.
5. Stavite mljevene sjemenke suncokreta, Agni Churna, suncokretovo ulje, sok limete i kajenski papar (ako se koristi) u malu zdjelu. Dobro promiješajte dok se ne napravi rijetka pasta.
6. Prelijte komadiće kelja mješavinom suncokretovog ulja i trljajte svaki list dok umak potpuno ne prekrije sve listove. Umak treba ravnomjerno nanijeti i ni na jednom dijelu listova kelja ne smije biti suhih mrlja.
7. Stavite komade kelja na dva papira za kolačiće. Pobrinite se da spljoštite i odvojite svaki komad i izbjegavajte gomilanje jedan na drugi. Ovo je vrlo važno za dobivanje hrskavog čipsa od kelja.
8. Pomfrit vrlo lagano pospite solju. Imajte na umu da ovaj delikatni čips ne treba puno soli.
9. Stavite dva lima za kolačiće u pećnicu i postavite mjerač vremena na 7 minuta.
10. Nakon 7 minuta, okrenite listove kolačića i stavite mjerač vremena na dodatnih 6 minuta.
11. Provjerite čips od kelja i ako nije blago hrskav, ostavite ga u pećnici i provjeravajte ga svake minute dok ne postane hrskav kakav želite. Ovdje budite oprezni, jer je tanka linija između nedovoljno hrskavog i zagorenog. Pomfrit će postati malo hrskaviji nakon što ga izvadite i ostavite da malo odstoji, tako da je malo manje hrskavo puno bolje nego previše hrskavo.
12. Gotov čips bi trebao biti uglavnom hrskav sa samo malo vlage. Trebaju i dalje imati svijetlu zelenu boju i ne smije biti zagorenog okusa.
13. Nakon što je čips dosegao željenu točku kuhanja, izvadite pladnjeve iz pećnice i ostavite čips od kelja dodatnih 5 minuta prije nego što ga prebacite na poseban tanjur. Ovaj korak će omogućiti da čips postane malo hrskaviji.
14. Jedite, dijelite i prepustite se dobrom društvu!
Otkrijte našu punu kolekciju ayurvedskih začina za kuhanje!
Kliknite ovdje kako biste vidjeli naš cijeli ljekarnički jelovnik.
