Ovo slano, zasitno jelo izvrstan je način da održite energiju tijekom dana uz zdrav, zasitan obrok. U posljednje sam vrijeme bio na pravom udaru slanutka, i to s dobrim razlogom. Ne samo da je dokazano da vas ove mahune dulje drže sitima i energijom, već su i izvrstan izvor vegetarijanskih proteina (15 grama po šalici) i netopivih vlakana (10 do 13 grama po šalici) što ovo jelo čini hranjivim za vaše mišiće, srce, i debelo crijevo.
Iako u ovom jelu mogu uživati svi tipovi dosha, ono je najbolje za Kapha pojedince zbog svoje sposobnosti da vas drži sitim dulje vrijeme, što će zauzvrat spriječiti prejedanje, pomoći u mršavljenju i pomoći u kontroli nezdrave žudnje. Ako vam je smeđa riža preteška, uvijek je možete zamijeniti kvinojom koja je malo lakša za one kojima riža ne ide dobro. Još jedna opcija u kojoj često uživam je smanjiti količinu smeđe riže i povećati količinu zelenja, čineći ovo jelo još boljim i za Kapha tipove i za Kapha neravnoteže.
Između ljekovitih svojstava slanutka (garbanzo graha), zelenog povrća i smeđe riže, evo kratkog popisa nekih nevjerojatnih zdravstvenih dobrobiti koje ovo jelo nudi:
- Kompletan izvor proteina koji sadrži sve esencijalne aminokiseline
- Nevjerojatan izvor netopivih vlakana, vegetarijanskih proteina, mangana, fosfora, bakra, željeza, cinka i magnezija
- Izvrstan izvor vitamina A, B, K i folata
- Omogućuje kontrolu apetita i stalnu glad što ga čini izvrsnim obrokom za mršavljenje
- Snižava LDL kolesterol, ukupni kolesterol i trigliceride
- Regulira šećer u krvi
- Podržava zdravlje debelog crijeva, probavnog sustava i srca
- Zdrava ulja i začini pomažu u probavi i apsorpciji hranjivih tvari
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
- Doshic učinak: Vata↑,Pitta ↓, Kapha ↓
- Broj posluživanja: 4 do 6
- Bez glutena
- Veganska i vegetarijanska
- Vrijeme pripreme: 10 do 15 minuta
- Vrijeme kuhanja (s grahom iz konzerve): 25 do 30 minuta
- Vrijeme kuhanja (s kuhanim grahom): varira ovisno o načinu kuhanja graha, 1 sat do 6 do 8 sati.
- Veliki lonac, ekspres lonac ili lonac za kuhanje graha (ako koristite sušeni grah)
- Otvarač za konzerve (ako koristite grah iz konzerve)
- Srednja posuda za umak
- Velika tava za pirjanje
- Nož i daska za rezanje
- Mala posuda
- Varjača
Za grah:
- 6+ šalica vode (samo ako kuhate ispočetka)
- 1 šalica garbanzo graha, nekuhanog (ili dvije limenke od 15 unci)
Za rižu:
- 2 1/4 šalice vode
- 1 šalica smeđe riže
- 1 žlica suncokretovog ulja
- 1/8 žličice kurkume**
- 1 štapić cimeta
- 1/8 žličice soli
Za soté:
- 5 velikih listova ogrlice, očišćenih od peteljki i nasjeckanih na tanke trakice
- 2 žlice suncokretovog ulja (koristite sezamovo ulje za Vatu)
- 1/4 žličice sjemena kumina, cijelog
- 1/4 žličice sjemena smeđe gorušice, cijele
- 1/3 šalice mljevenog luka
- Svježi đumbir (2 inča kockice), sitno naribani
- 1/2 žličice kurkume**
- 1/4 žličice cimeta u prahu**
- 1/4 žličice kardamoma u prahu**
- Mrvica kajenskog papra (po izboru, izostaviti za Pittu)
- 1 manja limeta, ocijeđena
- 2 žličice ume octa od šljive (zamijenite jednakom količinom soja umaka ili 1/4 do 1/2 žličice ružičaste himalajske soli)
**Ovi začini mogu se zamijeniti jednakim količinama Kapha Churne ili Agni Churne
Kliknite ovdje za kopiju ovog recepta za ispis.
Kuhanje graha:
NAPOMENA: Ako koristite grah iz konzerve, preskočite ovaj korak i jednostavno dodajte grah iz konzerve (procijeđeni) na kraju.
- Grah namočiti preko noći. Grah će se udvostručiti pa svakako koristite veliku posudu s puno vode.
- Ocijedite i bacite vodu od namakanja prije kuhanja.
- Zakuhajte vodu i zatim smanjite temperaturu na srednju. Dodajte namočene garbanzo grah i kuhajte 2 do 4 sata ili dok ne budu kuhani do kraja i prilično kašasti. Pratite ovaj proces i po potrebi dodajte još vode.
- Ako imate ekspres lonac, ovo je mnogo brži način i trebali biste ga koristiti umjesto njega.
- Ako imate lonac za kuhanje, napunite ga vodom, dodajte garbanzo grah (nije potrebno namakanje!) i kuhajte preko noći na visokoj razini. Bit će spremni za polazak do jutra!
- Nakon što je potpuno kuhano, ocijedite tekućinu, isperite i ostavite sa strane.
Kuhanje riže:
- Zakuhajte 2 1/4 šalice vode u srednjoj posudi za umak.
- Smanjite vatru na nisku-srednju i dodajte rižu, suncokretovo ulje, kurkumu, štapić cimeta i sol.
- Pokrijte, ostavljajući pukotinu kako biste izbjegli prelijevanje.
- Kuhajte 30 do 40 minuta.
- Svakih 10 do 15 minuta promiješajte.
- Nakon što se skuha do željene mekoće, poklopite i ostavite da odstoji dodatnih 10 minuta.
Priprema sota:
- Operite i uklonite peteljke zelenog povrća.
- Narežite ih na tanke trakice debljine oko 1 do 2 centimetra.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte 1 žlicu ulja.
- Kad se prilično zagrije, dodajte luk, kumin i sjemenke smeđe gorušice. Promiješajte sjemenke i kuhajte 2 minute.
- Dodajte zelenu zelenku i vodu i promiješajte, dopuštajući da ulje i začini ravnomjerno prekriju zelenje.
- Stavite poklopac na vrh.
- Uključite vatru na nisku-srednju i kuhajte ovdje 5 do 7 minuta, miješajući svake 1 do 2 minute.
Priprema umaka:
- U manju posudu dodajte 2 žlice ulja i ume ocat od šljive (ili zamjenu po izboru)
- Iscijedite sok od 1 male limete.
- Dodajte đumbir, kurkumu, cimet, kardamom i kajensku papriku (ako se koristi).
- Miješajte dok se začini ne ujednače i potpuno otope.
Nakon što je sve spremno…
- Dodajte garbanzo grah i smeđu rižu u veliki lonac za pirjanje sa zelenim povrćem.
- Pomiješajte 3 sastojka dok se sve ne ujednači.
- Prelijte umakom i ponovno promiješajte dok se umak ravnomjerno ne rasporedi.
Uživajte u ovom hranjivom, zdravom obroku za ručak ili večeru, s obitelji i prijateljima!
Otkrijte našu Kapha-Balancing liniju proizvoda!
Kliknite ovdje kako biste vidjeli naš cijeli ljekarnički jelovnik.
